Rallado de mar

¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENE EL RALLADO DE MAR?

El rallado del mar se elabora con surimi aromatizado con sabor a cangrejo, sin gluten, sin lactosa y sin potenciadores del sabor, constituido por filamentos ligeramente aplanados coloreados con colorante natural (pimentón) sobre 1 cara, de longitud aprox. 30-50mm.

El surimi son bloques de proteína muscular de pescado estabilizadas, elaborado a partir de filetes de pescado blanco (Abadejo de Alaska y/o Merluza del Pacífico) o azul (Anchoveta de Perú).

Tanto el abadejo como la merluza que emplea Pescanova provienen de pesquerías certificadas bajo los criterios de sostenibilidad de MSC.

Al pescado fresco se le eliminan la cabeza, vísceras y se filetea para posteriormente, picarlo y eliminar los posibles restos de espinas y piel.

Durante el picado-amasado se le añade como colorante extracto natural de pimentón (tono rojizo).

Posteriormente, se extrusiona para dar la forma característica, se envasa, se pasteuriza y ultracongela.

Si quieres saber más sobre este proceso puedes consultar la siguiente formación.

¿CÓMO SE PRESENTA EL RALLADO DE MAR?

El rallado de mar Pescanova Fish solutions se presenta en tarrinas no porcionables de 500 gramos y caja master de 4 kg.

Pasteurizado y ultracongelado.

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO

Este producto es ideal para añadir a la carta de tu restaurante como complemento perfecto para dar frescura y sabor a un plato de tu menú.

Se elaboran a partir de pescado, por ello mantienen todos sus beneficios: son bajos en grasa, fuente de proteínas y fuente de omega 3.

Al ser un producto pasteurizado en su propio envase es un alimento listo para su consumo que ofrece una elevada garantía de seguridad alimentaria. El pasteurizado otorga una vida útil larga del producto si se conserva el envase cerrado y sin romper la cadena de frío.

Todos nuestros productos de surimi son aptos para celíacos, al estar libres de gluten, no contienen lactosa y carecen de conservantes y colorantes artificiales.