Bacalao confitado

¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENE EL BACALAO CONFITADO?

El bacalao confitado Pescanova Fish solutions está elaborado con la suprema de bacalao, cocinada a baja temperatura en aceite de oliva aromatizado con ajo, laurel y guindilla.

Las supremas de Bacalao Pescanova Fish solutions son cortes seleccionados de la parte central del filete de Bacalao Gadus morhua.

Estos Bacalaos son capturados en el Océano Atlántico Noreste.

A diferencia del bacalao salado por el método tradicional, que se comercializa en hojas enteras que es necesario cortar y desalar, este producto se presenta en porciones listas para cocinar y en su punto de sal, lo que permite disponer de forma inmediata de un producto de bacalao con todas sus propiedades y sabor, con las ventajas que esto supone para el hostelero.

De esta manera conseguimos ofrecer la mayor calidad a los profesionales culinarios que usan las supremas de bacalao Pescanova Fish Solutions como ingrediente principal en sus platos, aportando jugosidad, todo su sabor y valor nutritivo.

¿CÓMO SE PRESENTA?

Se trata de un producto ultracongelado en cómodas bandejas de 8 raciones.

Cada caja master contiene 3 bandejas de 0,96 kg. En total 2,88 kg (3 uds x 0,96 kg).

Las bandejas están compuestas por supremas de bacalao confitadas.

Producto congelado en IQF, ración individual de pescado de 120 g aprox/pieza.

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO

El bacalao confitado Pescanova Fish Solutions implica una serie de beneficios para el hostelero, entre ellos destacan:

• Ahorro de costes: raciones porcionables y con un peso/pieza muy ajustado que minimizan mermas en cocina. 8 raciones por cada bandeja.
• Incrementa la oferta en carta, únicamente tendremos que elaborar la salsa al gusto del chef.
• Regeneración sin necesidad de grandes equipamientos (cocinas sin extractor de humos). Descongelar / calentar / añadir salsa al gusto / servir
• Perfecto para personalizar, evitando tiempos de espera de cocinado del pescado. Añadir salsa de elaboración propia, guarnición si se precisa y listo!