Aprende a gestionar tu restaurante con los trucos y consejos que te ofrecerán verdaderos profesionales del sector de la restauración.
Cómo hacer de tu restaurante un negocio rentable, cómo preparar fichas de costes, cómo administrar al personal, cómo reducir mermas o bien, cómo maximizar la rentabilidad. Estas son algunas de las dudas que podrás ir resolviendo en Fish Solutions.
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20 min
31/07/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
¿Qué permisos se necesitan para abrir un restaurante en España? Una de las primeras preguntas que te surgirán al abrir un restaurante es: «¿Qué permisos se necesitan para abrir un restaurante?» Los principales requisitos son obtener la «Licencia de apertura»…
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3 min
24/07/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
Una de las cosas más importantes a la hora de abrir un restaurante es el diseño de la carta. En ella es importante que se vea reflejada la esencia de nuestro restaurante y, que platos principales y postres vayan en…
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18/07/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
Número de restaurantes y puestos de comidas en España a 1 de enero de 2022, por comunidad autónoma De los cerca de 83.900 restaurantes y puestos de comidas (Grupo 561, CNAE-2009) que había en España a fecha de 1 de…
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4 min
08/07/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
La trazabilidad alimentaria, comúnmente entendida como la trayectoria que sufre un producto o lote desde que se obtiene o genera, hasta el momento en que entra en nuestra cocina. Dicho de otra manera, consiste en un control pormenorizado que garantiza…
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03/07/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
El naming será lo primero que perciban nuestros clientes, y nuestra primera oportunidad para conectar con ellos. Además, este nos acompañará desde el principio (ya que lo más recomendable es no cambiarlo) hasta el final, por lo que tenemos que…
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8 min
09/05/2019
Autor: Pescanova Fish Solutions
¿Qué es la rentabilidad media de un restaurante? Cuando hablamos de la rentabilidad de un restaurante lo hacemos, directamente, del montante económico limpio que resulta de eliminar los costes sobre los ingresos generados. Sin embargo, no hablamos de un dato…
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07/05/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
Ideas para decorar un restaurante ¿Cómo decorar un restaurante? Si quieres que la imagen de tu restaurante sea tan llamativa para los comensales como tus propios platos, es necesario trabajar en ella. Hoy en día es un arma de marketing…
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3 min
05/11/2018
Autor: Pescanova Fish Solution
Toda cocina de un restaurante debe contar con un kit básico de utensilios para emplatar. La creatividad es el principal elemento para crear obras comestibles, pero existen determinados utensilios (más allá de cucharas, cuchillos y cubertería común) que ayudan a…
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Autor: Pescanova Fish Solution
La elección de la vajilla y diferentes platos para emplatar debe ajustarse a las necesidades de todas las recetas de un restaurante para conseguir un resultado correcto. Precisamente por esto, es importante hacer un estudio de todos los platos que…
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Autor: Pescanova Fish Solution
¿Qué es un escandallo de un plato? Definición El término «escandallo» en el contexto culinario se refiere a un desglose sistemático de los elementos que componen un plato, comanda o servicio específico. Es una herramienta esencial utilizada en la cocina…
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3 min
Autor: Pescanova Fish Solution
En la gestión de restaurantes confluyen varios puntos clave que recomendamos tener en cuenta con el objetivo de optimizar sus recursos (y poder así ofrecer un mejor servicio que derive en un aumento de la clientela). Gestión del personal: como…
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4 min
Autor: Pescanova Fish Solution
Uno de los principales problemas a la hora de abrir un restaurante son las mermas de los alimentos, que se pongan malos y tener que tirarlos. Por ello tenemos que hacer una buena gestión para no desperdiciar la comida, lo…
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3 min
17/01/2020
Autor: Pescanova Fish Solution
¿Qué es una comanda? Una comanda es una anotación, escrita o digital, que se utiliza en establecimientos como restaurantes, bares, cafeterías u otros lugares hosteleros. La comanda se utiliza para registrar y transmitir los pedidos de los clientes al personal…
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8 min
23/04/2020
Autor: Pescanova Fish Solutions
¿Qué es una reseña de restaurante? Una reseña de restaurante es el comentario breve que un usuario hace sobre su experiencia en el local. En este breve texto, el cliente pone de manifiesto su satisfacción o, por el contrario, su…
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05/11/2018
Autor: Pescanova Fish Solutions
Métodos generales de descongelación Los productos pesqueros son altamente perecederos debido a su alto contenido de humedad y pH neutro, además de tener un contenido en sal moderado, lo que los hace susceptibles al crecimiento de microorganismos. La refrigeración a…
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