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Porciones de merluza del Cabo

Especie
Merluccius capensis/Merluccius paradoxus
Capturado en
Océano Atlántico sudeste (FAO 47)
Presentación
Caja de 10 kg
Tamaños
90-110 g/pieza

Preparación

Beneficios del producto

¿QUÉ SON Y DE DÓNDE PROVIENEN LAS PORCIONES DE MERLUZA?
Las Porciones de merluza provienen de los propios filetes de la merluza, moldeados a mano y con la beta de grasa en la parte superior de la porción.

Esta merluza se captura en el Océano Atlántico Sudeste, principalmente en las costas de Namibia y en la parte atlántica de Sudáfrica, donde conviven dos especies muy similares: La merluza del Cabo (Merluccius capensis) y la Merluza de altura o del Cabo (Merluccius paradoxus).

Para elaborar las porciones de merluza Pescanova Fish Solutions se escoge una a una las merluzas de mayor tamaño y calidad, posteriormente se transportan hasta nuestras fábricas donde se procede al despiece y selección de los cortes, obteniendo de esta manera los filetes de merluza sin piel que posteriormente se moldearán para fabricar las porciones de merluza del Cabo a peso fijo.

¿CÓMO SE PRESENTAN?
Las porciones de merluza se presentan en caja máster de 10 kg.

Congeladas IQF, lo cual facilita su descongelación unitaria.

Contiene entre un 5-8% de glaseo de protección.

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO:
La versatilidad de la merluza la convierte en uno de los platos más demandados en la hostelería de nuestro país, ya que acepta multitud de recetas y modos de preparación gracias a su carne jugosa y sabor suave y versátil.

En los establecimientos que cuentan con las Porciones de Merluza de Pescanova Fish Solutions consiguen un control de costes más riguroso gracias a que estos tienen un peso pieza muy ajustado, por lo que, tendremos un mayor control en nuestro establecimiento.

Esto también hará que no tengamos diferencia de raciones entre plato y plato.

Además, el producto se presenta ultracongelado IQF que facilitará la descongelación unitaria y evitará mermas de falta de previsión.

Por 100 g (en crudo):

  • Valor Energético (kJ): 338
  • Valor Energético (kcal): 80
  • Grasas (g): 2,3
  • De las cuales saturadas (g): 0,4
  • Hidratos de carbono (g): 0
  • De los cuales azúcaers (g): 0
  • Proteinas (g): 14,9
  • Sal (g): 0,35
  • Omega 3 EPA y DHA (mg): 427

INGREDIENTES:

  • Merluza del cabo (pescado)

ALÉRGENOS:

  • Contiene: Pescado y productos a base de pescado.
  • Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos, moluscos y productos a base de moluscos.

Las porciones de merluza se pueden cocinar sin necesidad de descongelación previa, únicamente incrementando el tiempo de preparación de la receta.
MÉTODOS DESCONGELACIÓN:
Se pueden descongelar siguiendo estas recomendaciones.
MÉTODOS PREPARACIÓN:
Se pueden preparar cocidas, al horno, guisadas, fritas (con o sin rebozado) o al vapor.

 

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