“Desde un buen festín se puede perdonar a todos, incluso a los parientes” dijo una vez el escritor y dramaturgo Oscar Wilde demostrando el poder que tiene una buena comida. Precisamente por esto, es importante conocer trucos de cocina que ayuden a que las propuestas de cualquier restaurante estén a la altura de sus comensales, buscando ofrecer el mejor servicio de hostelería posible y generando una experiencia positiva en el cliente que lo motive a volver.
Al margen de recetas sorprendentes, elaboraciones esculturales llamativas, materias primas excelentes y de la creatividad que el equipo de cocina desarrolle a la hora de diseñar los menús, existen varios trucos de cocina que contribuyen muchísimo a que el resultado final y sabor de la elaboración seas exquisitos. ¡Toma nota de la mano de los mejores profesionales!
Esta técnica de cocinado nació para prolongar la vida útil de determinados alimentos y evitar el desarrollo de bacterias, pero hoy en día se ha convertido en una receta estrella que tomamos durante todo el año y aún más en…
Ver más
La celiaquía afecta al 1% de la población española y las opciones ‘gluten free’ deben ocupar las cartas para dar opciones seguras y sin renunciar al sabor de la buena cocina de calidad a este porcentaje poblacional …
Ver más
Ante la subida del precio del aceite de girasol y la escasez por el conflicto bélico de Ucrania, recopilamos algunas alternativas saludables y asequibles para cocinar según las propiedades del aceite, tanto por el tipo de grasa como por su…
Ver más
La clave del maridaje perfecto es elegir un vino que no reste protagonismo al plato. Opciones hay muchas y muy diferentes para armonizar. Seamos más abiertos para hacer disfrutar y sorprender al comensal con algunos tintos, rosados e, incluso, Orange…
Ver más
Cocción de pescado y marisco en agua: Consiste en cocinar sumergiendo un producto en abundante agua con sal durante un tiempo y temperatura determinada. Con esta técnica conseguimos darle un punto de sal óptimo al producto respetando al máximo su…
Ver más
Para tener una buena presentación es muy importante tener claro cuáles son los cubiertos que debemos colocar en la mesa del comensal. A continuación, veremos con detalle cuáles son los cubiertos del pescado y del marisco. Los cubiertos del…
Ver más
El pescado frito es un elaboración que se remonta históricamente a los romanos, son los primeros de los que se tiene constancia que ya freían pescado en aceite de oliva, y a lo largo de la historia se ha ido…
Ver más
En esta fecha tan especial, los clientes buscan dejarse sorprender menús idóneos para tomar en pareja. Por lo que os proponemos dos platos fáciles que se pueden adaptar perfectamente al delivery o take away. ¿Cómo elaborar el entrante perfecto? Comenzamos…
Ver más
Congelar alimentos es una práctica muy implantada en nuestra sociedad, se inició con el fin de ayudarnos a conservar los alimentos durante más tiempo y también para economizar nuestra carta. Sin duda, es una tradición útil y pragmática que todos…
Ver más
BUENAS PRÁCTICAS A LA HORA DE DESESPINAR PESCADO La manipulación del pescado es muy importante en la cocina, y aún lo es más conseguir una buena pieza de pescado sin espinas para poder utilizarlo como ingrediente en nuestros platos. A…
Ver más
Platos fáciles y sencillos adaptados al take away Las comidas y cenas navideñas están a la vuelta de la esquina y tenemos que estar listos para recibir todos los pedidos de estas fechas. Para una cita especial, debe considerarse un…
Ver más
La innovación en cocina está a la orden del día, cada vez son más las técnicas utilizadas para preparar los platos tan deliciosos de nuestra carta. A continuación, veremos unas técnicas de cocina moderna y vanguardista para que tus platos…
Ver más