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TRUCOS Y CONSEJOS

Emplatados

Utensilios para emplatar

Toda cocina de un restaurante debe contar con un kit básico de utensilios para emplatar. La creatividad es el principal elemento para crear obras comestibles, pero existen determinados utensilios (más allá de cucharas, cuchillos y cubertería común) que ayudan a […]
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La importancia del emplatado

La vista es el sentido de mayor alcance, lo que nos ayuda a distinguir lo que más lejos está de nosotros y lo que nos proporciona la mayor información posible de nuestro entorno. La visión tiene una importancia considerable en […]
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Vajillas para emplatados

La elección de la vajilla y diferentes platos para emplatar debe ajustarse a las necesidades de todas las recetas de un restaurante para conseguir un resultado correcto. Precisamente por esto, es importante hacer un estudio de todos los platos que […]
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Trucos para emplatar

Con el objetivo de presentar nuestras propuestas al comensal de la forma más sugerente posible, es importante que el chef escoja elementos de apoyo que complementen al sabor de la receta, aportando matices, aromas, complejidad y un juego de texturas […]
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