“Desde un buen festín se puede perdonar a todos, incluso a los parientes” dijo una vez el escritor y dramaturgo Oscar Wilde demostrando el poder que tiene una buena comida. Precisamente por esto, es importante conocer trucos de cocina que ayuden a que las propuestas de cualquier restaurante estén a la altura de sus comensales, buscando ofrecer el mejor servicio de hostelería posible y generando una experiencia positiva en el cliente que lo motive a volver.
Al margen de recetas sorprendentes, elaboraciones esculturales llamativas, materias primas excelentes y de la creatividad que el equipo de cocina desarrolle a la hora de diseñar los menús, existen varios trucos de cocina que contribuyen muchísimo a que el resultado final y sabor de la elaboración seas exquisitos. ¡Toma nota de la mano de los mejores profesionales!
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30/11/2023
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31/08/2023
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29/06/2023
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08/09/2022
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14/07/2022
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16/05/2022
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Alternativas para rebozar sin gluten de forma rica y saludable En la gastronomía mediterránea, y más concretamente en el consumo de pescados y mariscos, los rebozados son santo y seña. En muchas regiones de nuestro país, como Andalucía o la…
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04/05/2022
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En cocina hay combinaciones ganadoras que nunca defraudan. A pesar de que muchos piensan que la combinación de dulce y salado en la gastronomía es una tendencia innovadora, nada más lejos de la realidad. La mezcla del dulce con el…
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21/04/2022
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El conflicto bélico en Ucrania por la invasión de Rusia está teniendo terribles consecuencias humanas, pero también produce desabastecimiento. Para muchos es sabido que Ucrania es el granero de Europa y la crisis del aceite de girasol ya ha llegado…
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05/04/2022
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Vinos para acompañar según el tipo de pescado Actualmente, contamos con una gran variedad de vinos para elegir a la hora de acompañar nuestro plato. Múltiples elecciones en cuanto a matices y aromas, que deben complementar el sabor de nuestro…
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28/01/2022
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Cocción de pescado y marisco en agua Consiste en cocinar sumergiendo un producto en abundante agua con sal durante un tiempo y temperatura determinada. Con esta técnica conseguimos darle un punto de sal óptimo al producto respetando al máximo su…
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17/09/2021
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11/06/2021
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Productos necesarios para hacer pescado frito Qué pescados freír Hablando de la fritura tal y como la conocemos en la costa andaluza, se utilizan “pescaditos” como la rosada, boquerón, calamares, langostinos y muchos más. El tamaño de la pieza en…
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19/10/2023
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Consejos para el Black Friday en restaurantes y bares En primer lugar, debes de tener claros los objetivos y estrategias de tu negocio, para ello plantéate las siguientes preguntas: ¿Qué tipo de clientela tengo?, ¿Qué canales voy a usar para…
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31/10/2019
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05/11/2018
Autor: Pescanova Fish Solutions
Conservación del pescado ¿Cómo conservar pescado? En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de conservación del pescado, podemos adquirirlos de esta manera o elaborarlo de forma interna en nuestras cocinas. Los principales tipos de conservación del pescado son: Congelación:…
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