Descubre de la mano de Pescanova Fish Solutions todo aquello que tiene que ver con lo creativo y lo inspiracional que supone el mero hecho de cocinar y todo lo que esto implica. Esta categoría está guiada por la pasión y lo último en diseño, que la lleva por una enorme cantidad de temas variados.
Descubre todas las novedades de decoración y estilo en la cocina más gourmet, aprende como decorar un restaurante teniendo en cuenta las claves más efectivas o guíate para elegir la vajilla adecuada para tu estilo.
Así pues, aquí encontrarás inspiración para tu restaurante o negocio relacionado con el mundo de la restauración, ¿has leído ya nuestros primeros posts? ¡Quédate!
7 min
28/09/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
Características generales del pulpo El pulpo o Octopus vulgaris es un molusco cefalópodo (pies en la cabeza), octópodo (ocho pies), perteneciente a la familia Octopodiae. Vive en fondos rocosos en las zonas litorales, entre rocas y piedras y a veces…
Leer
10 min
17/08/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
¿Qué tipos de langosta de mar hay? El mercado de las langostas de mar se divide principalmente en dos categorías: langostas de agua caliente y langostas de agua fría. Cada una de estas categorías alberga diferentes tipos de langostas que…
Leer
10 min
27/07/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
Características para elegir pescado para elaborar a la brasa Cuando pensamos en qué pescado podemos elaborar a la brasa para incluir en la carta de nuestro restaurante debemos tener en cuenta algunas características a la hora de elegir: Debemos elegir…
Leer
6 min
06/07/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
¿Qué pescados se consumen más en verano? ¿Por qué aumenta en verano su consumo? Es importante que nuestra carta cuente con la variedad adecuada de especies de pescado, pero hay algunos que se demandan especialmente en verano, en la formación…
Leer
15 min
25/05/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
Gambón o langostino austral ¿Es lo mismo? Sí, el gambón es conocido de múltiples maneras, y una de ellas es el langostino austral. Esta denominación hace referencia a su procedencia, las aguas australes, que debido a la baja temperatura de…
Leer
5 min
27/04/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
El consumo de langostinos en Hostelería en España En España, los langostinos son uno de los mariscos más populares y consumidos en la hostelería, junto con las gambas. Durante 2018 tanto en la restauración organizada como en la independiente encabezó…
Leer
10 min
13/04/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
Mariscos: dónde encontrarlos, época de pesca y disponibilidad ¿Dónde se encuentra el marisco? La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) divide el mundo en áreas de pesca o regiones pesqueras, que abarcan los océanos,…
Leer
6 min
23/03/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
España es uno de los principales países que más consumen marisco, en especial destacamos las zonas del noroeste de la península y en Levante. La restauración independiente es el principal motor de la hostelería, y dónde más consumo se hace…
Leer
7 min
16/03/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
Tipos de pescado según la grasa intramuscular: Pescados blancos y pescados azules Podemos catalogar a las diferentes especies de pescado en función de su porcentaje de grasa intramuscular. Consideramos pescados blancos todas aquellas especies que contienen menos de un 2%…
Leer
12 min
09/03/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
¿Cuáles son los pescados de descarte? Se denomina pescado de descarte a todas aquellas especies marinas que aparecen en los arrastres que realizan los barcos pesqueros y que, por ser especies que no son objetivo de dicho arrastre o en…
Leer
3 min
02/03/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
Factores que influyen en la elaboración de recetas creativas en tu restaurante La elaboración de platos creativos consiste en innovar, fusionar, reconstruir, mezclar sabores y texturas diferentes para conseguir platos que estimulan todos los sentidos. Todo esto requiere un gran…
Leer
15 min
26/01/2023
Autor: Pescanova Fish Solution
¿Qué es el surimi? El Surimi es la materia prima compuesta de proteínas musculares de pescado estabilizadas. Pescanova emplea surimi elaborado a partir de filetes de pescado blanco (Abadejo de Alaska y/o Merluza del Pacífico) o azul (Anchoveta de Perú).…
Leer
7 min
05/11/2018
Autor: Pescanova Fish Solution
Ideas para decorar tus platos El mundo de la decoración de platos es prácticamente infinito. Todos los días vemos como chefs del mundo entero innovan y experimentan con texturas y elementos nuevos en lo que a decoración se refiere. Aquí…
Leer
4 min
16/05/2022
Autor: Pescanova Fish Solution
Con motivo de la celebración del Día Internacional de los Celíacos, el 16 de mayo, y del Día del Celíaco en España, el 27 de mayo, recogemos alternativas de rebozados sin gluten para que quienes sufren esta enfermedad o tienen intolerancia…
Leer
4 min
28/01/2021
Autor: Pescanova Fish Solution
Desmontando creencias de productos congelados A pesar de todas estas ventajas, existen una serie de mitos sobre los peligros de los congelados que hoy vamos a desmontar: 1. «Los alimentos congelados requieren de conservantes y/o sustancias químicas» A diferencia de…
Leer
Gestión de restaurantes
Asesoramiento de productos
Trucos y consejos de cocina
