Taco de pulpo

Preparación

1. PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
   • Cortamos la cebolla roja en juliana fina
   • La ponemos en un recipiente hondo a macerar con el zumo de la naranja y la lima, las bolas de pimienta, el orégano y la sal
   • Dejamos marinar durante 12 horas
2. PARA LA MAHONESA CHIPOTLE
   • Mezclar la mahonesa con el chipotle con una varilla hasta que queden homogéneas
3. PARA EL TACO DE PULPO
   • Deshojamos el cilantro y lo mantenemos en agua fría para que se queden duras las hojas.
   • Cortamos las patas de pulpo en rodajas.
   • A la hora de servir calentamos unos segundos
     la tortilla de trigo (microondas, sarten u horno) para que quede blandita.
   • Seguidamente calentamos las rodajas de pulpo al micro 30 segundos.
   • Mientras se calienta el pulpo servimos en el centro de la tortilla una cucharada de guacamole.
   • Seguidamente colocamos las rodajas de pulpo (4 más o menos) encima.
   • Después servimos un poco de mahonesa de chipotle encima del pulpo con la ayuda de un biberón.
   • Añadimos unas escamas de sal encima, un poquito de cebolla encurtida escurrida y decoramos con una hoja de cilantro

Trucos y consejos