Chorizo de merluza

Especie
Merluccius capensis/Merluccius paradoxus
Capturado en
Océano Atlántico sudeste (FAO 47)
Presentación
Caja de 17 kg aprox.
Tamaños
65 mm. de diámetro

Preparación

Beneficios del producto

¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENE EL CHORIZO DE MERLUZA?

El chorizo de merluza es una barra de pescado que se elabora a bordo en los barcos de Namibia, a partir de las merluzas que son capturadas y fileteadas.

Los trozos de filete se embuten en barras y se ultracongela a bordo.

¿CÓMO SE PRESENTA EL CHORIZO DE MERLUZA?

Se presenta ultracongelado, manteniendo de esta manera todas sus propiedades organolépticas.

La caja es de 17 kg (peso variable) y contiene 9 barras con un peso de 1,7 – 2 kg y 65 mm de diámetro.

Cada barra de merluza viene protegida envuelta individualmente, ya que no contiene ningún tipo de glaseo.

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO

Al tratarse de una barra de embutido de merluza podemos ajustar la ración (tamaño/pieza) exactamente a lo que necesitemos en ese momento.

Esto nos da una gran versatilidad ya que, con una misma referencia puedes elaborar recetas completamente diferentes.

Esto supone una posible reducción de mermas y stock en nuestro almacén, lo que supondría un ahorro de costes.

 

Por 100 g (en congelado):

  • Valor Energético (kJ): 338
  • Valor Energético(kcal): 80
  • Grasas(g): 2,3
  • de las cuales saturadas(g): 0,24
  • Hidratos de Carbono(g): 0
  • de los cuales azúcares(g):0
  • Proteínas(g): 14,9
  • Sal(g): 0,35

ALÉRGENOS:

Contiene: Pescado y productos a base de pescado.

Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos, moluscos y productos a base de moluscos.

Nuestra recomendación es cortar piezas en torno a los 2cm de grosor desde congelado.

Una vez tenemos las piezas cortadas, se puede cocinar sin necesidad de descongelación previa, únicamente incrementando el tiempo de preparación de la receta y grosor de la pieza.

El chorizo de merluza permite al hostelero elaborar los cortes que más se adapten a sus necesidades, éstos se pueden preparar a hervido, al vapor, al horno, a la plancha y nuestra recomendación especial es prepararlo en salsa.

Los tiempos de preparación son orientativos, entre 5-8 minutos hervido, vapor y plancha y unos 15 minutos horno y en salsa.

 

 

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