¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENE EL SALMÓN KETA?
El salmón Keta o Oncorhynchus keta se trata de una especie capturada en el Océano Pacífico Noreste y Noroeste.
¿CÓMO SE PRESENTA EL SALMÓN KETA?
Las porciones de Salmón Keta (Chum) se presentan con piel, en porciones de 120-160 g/pieza, sin espinas* y con un glaseo protector del 10%.
Ultracongelado IQF
Caja máster de peso neto escurrido 10 kg, peso bruto con glaseo 11,82 kg.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
El salmón keta viene congelado en IQF (Individually Quick Frozen), lo que permite al hostelero descongelar únicamente la ración a utilizar, evitando de esta manera el desperdicio de alimentos.
Además, la porción es ideal para una ración de menú, por lo que es fácil llevar a cabo un control de stocks y un aprovisionamiento adecuado en tu cocina.
Por 100 g Crudo:
Valor Energético (kJ): 486
Valor Energético (kcal): 116
Grasas (g): 3,5
de las cuales saturadas (g): 0,6
Hidratos de Carbono (g): 0
de los cuales azúcares (g): 0
Proteínas (g): 19,9
Sal (g): 0,16
INGREDIENTES:
Salmón (pescado)
ALÉRGENOS:
Presencia de: Pescado y productos a base de pescado
El salmón keta se puede cocinar sin necesidad de descongelación previa, únicamente incrementando el tiempo de preparación de la receta.
También, se puede descongelar con las siguientes pautas:
Frigorífico: descongelar durante 12 horas en un recipiente cerrado, para evitar la contaminación con otros ingredientes, y que permita recoger el líquido que se genere. Esta sin duda, es la mejor opción.
Con agua fría: sumergir en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, manteniendo el producto en la bolsa protectora para evitar que esté en contacto directo con el agua.
En el Microondas, utilizando la opción “descongelación”. En el caso de elegir este método de descongelación, se debe cocinar el producto inmediatamente después de descongelarlo, ya que algunas áreas pueden haber empezado a cocinarse.
El Salmón keta acepta múltiples elaboraciones: a la plancha, cocido, al horno y a la sartén.
Merluza
Recetas de Primavera
Plato Principal
15 – 30 minutos
Merluza
Recetas de pescado para Navidad
Plato Principal
30 – 45 minutos
Bacalao
Recetas internacionales
Plato Principal
30 – 45 minutos
