Cómo aumentar las ventas en tu restaurante

Principales estrategias para aumentar las ventas en un restaurante

En un mundo altamente competitivo, el éxito de un restaurante depende en gran medida de su capacidad para atraer y retener clientes y, por supuesto, de aumentar las ventas. Te presentamos las principales estrategias que puedes llevar a cabo para que tus ventas se incrementen:

1. Mejorar la calidad de la comida y el servicio: El sabor y la calidad de la comida son fundamentales para atraer a los clientes y mantenerlos satisfechos. Ofrecer un excelente servicio también es clave para fidelizar a los clientes y obtener referencias positivas.
2. Crear una experiencia gastronómica única: Los clientes buscan una experiencia única cuando visitan un restaurante, por lo que ofrecer platos creativos y con ingredientes frescos y de calidad puede marcar la diferencia. Además, puedes crear un ambiente acogedor y atractivo que complemente la experiencia gastronómica.
3. Aprovechar las redes sociales: Las redes sociales son una herramienta poderosa para promocionar tu restaurante y atraer nuevos clientes. Publica fotos y videos atractivos de tus platos, ofrece promociones y descuentos exclusivos para seguidores y responde rápidamente a las consultas y comentarios de los clientes.
4. Ofrecer opciones de menú para diferentes tipos de dietas: Ofrecer opciones de menú para diferentes tipos de dietas, como vegetarianas, veganas, sin gluten, etc., puede ampliar tu base de clientes y aumentar la satisfacción de los que ya tienes.
5. Ofrecer promociones y descuentos: Las promociones y los descuentos son una excelente manera de atraer nuevos clientes y aumentar las ventas de tu restaurante. Puedes ofrecer descuentos para grupos grandes, ofertas de happy hour, entre otras.
6. Ofrecer servicios de delivery: Ofrecer servicios de delivery puede aumentar tus ventas al permitir que los clientes disfruten de tu comida desde la comodidad de su hogar. Además, puedes aprovechar las aplicaciones de delivery para llegar a más clientes potenciales.
7. Monitorear los costes y los márgenes de beneficio: Mantener un control sobre los costos y los márgenes de beneficio es fundamental para asegurar la rentabilidad del restaurante. Analiza los costos de los ingredientes, el personal y otros gastos para ajustar los precios y maximizar las ganancias.

Estas son solo algunas de las estrategias que puedes adoptar para aumentar las ventas en tu restaurante. Cada establecimiento es único y diferente y no todas las estrategias son válidas con el know-how de tu negocio. Debemos evaluar cual es el principal problema o causa de que las ventas no se incrementen y al que debemos prestar más atención y establecer las medidas adecuadas.

¿Cuál es el principal motivo de que tus ventas no se vean incrementadas?

Vamos a dar por supuesto que nuestra calidad y servicio son adecuados, y que los motivos pueden ser otros. Podemos fijarnos en momentos clave de la hostelería como San Valentín, el día del padre o la madre, Semana Santa, agosto y navidades, si en estas épocas tus ventas no se ven altamente incrementadas, debemos analizar las posibles causas:

1. Falta de reservas previas, no conozco la capacidad que voy a tener en mi restaurante hasta el mismo día por lo que, me organizo peor para comprar materia prima y contratar personal.
2. Falta de rotación en el restaurante, el local siempre está lleno, pero por diversas razones no consigo que mis mesas roten con la fluidez que necesito para que sean más rentables.
3. Ticket medio bajo. Mi restaurante se llena e incluso rota, pero no consigo elevar el ticket medio de las comandas y eso hace que los cambios entre mesa no sean tan rentables como esperaba.

Si te ves identificado con alguna de estas causas, a continuación, explicaremos en mayor profundidad como abordarlo.

¿Cómo incrementar las reservas previas en tu restaurante?

1. Utiliza plataformas de reservas online: Registra tu restaurante en plataformas de reservas online como El tenedor, OpenTable, TripAdvisor o Yelp, para que los clientes puedan reservar fácilmente desde sus dispositivos móviles.
2. Ofrece incentivos a los clientes que reservan: Ofrece descuentos o promociones especiales para los clientes que reservan con anticipación, para incentivar a los clientes a reservar con anticipación. Estos incentivos son fáciles de programar en las plataformas de reserva como “El tenedor”.
3. Implementa un sistema de reservas en línea: Si aún no tienes un sistema de reservas en línea, considera implementar uno. Los sistemas de reservas en línea permiten a los clientes reservar de manera fácil y cómoda sin necesidad de esperar a las horas de apertura del restaurante (comidas y cenas).
4. Ofrece opciones de reserva flexibles: Ofrece opciones de reserva flexibles como reserva anticipada, reserva tardía, reserva de último minuto y reserva para grupos grandes, para atraer a un público más amplio.
5. Asegúrate de tener un sitio web atractivo y fácil de usar: Asegúrate de que tu sitio web sea atractivo, fácil de usar y compatible con dispositivos móviles, para que los clientes puedan hacer reservas fácilmente. Cuida mucho tu imagen en redes sociales y en los comentarios que puedan dejar tus clientes en las reseñas de Google.
6. Usa el poder de las redes sociales: Utiliza las redes sociales para promocionar tu restaurante y las ofertas de reserva anticipada, y para mantener a los clientes informados sobre los eventos especiales y las promociones. Si tienes dudas de cuanto invertir en paid media, siempre puedes contar con la ayuda de un comunity que pueda potenciar tu alcance en redes y enseñarte nociones básicas. Si tienes dudas de cómo debe gestionarse una red social, revisa lo que hace tu competencia y establece unos objetivos que puedas alcanzar.

¿Cómo incrementar la rotación de tu restaurante?

Si tu principal problema se debe a que tu sala siempre está llena pero no consigues que se realice un servicio rápido, te contamos los principales tips para conseguirlo:

1. Ofrece un menú con opciones rápidas y fáciles de preparar: Ofrece opciones en el menú que se puedan preparar rápidamente, lo que permite a los clientes disfrutar de una comida rápida y deliciosa sin esperar demasiado tiempo.
2. Establece una política de turnos: Establece una política de turnos que permita a más clientes disfrutar de la experiencia de tu restaurante. Por ejemplo, puedes establecer turnos de 60 o 90 minutos para que los clientes puedan disfrutar de una cena completa, pero sin prolongar demasiado su estancia en el restaurante.
3. Usa tecnología para agilizar los procesos: Implementa tecnología como sistemas de reservas en línea, kioscos de autoservicio y terminales de pago móviles para agilizar los procesos de atención al cliente y reducir el tiempo de espera.
4. Ofrece opciones para llevar: Ofrece opciones para llevar para los clientes que no tienen mucho tiempo, lo que les permite disfrutar de la comida en otro lugar y liberar una mesa para otros clientes.
5. Capacita a tu personal para trabajar eficientemente: Capacita a tu personal para trabajar de manera eficiente y eficaz, lo que reduce el tiempo de espera y mejora la satisfacción del cliente. Sugerir menús cerrados ayuda a que los tiempos de espera se reduzcan en grupos grandes.

¿Cómo incrementar el ticket medio de tu restaurante?

Por último, si nuestro restaurante ofrece un buen servicio, tenemos siempre el local lleno, pero no conseguimos incrementar el ticket medio, estos son las principales estrategias que debes abordar:

1. Ofrece menús degustación o sugerencias del chef: esto nos permite aumentar la venta de platos y bebidas de alta calidad y precio, aumentando el ticket medio.
2. Ofrece complementos o extras: Ofrece complementos o extras para que los clientes puedan agregar a sus platos, como guarniciones, salsas, bebidas especiales, postres o pan, lo que puede aumentará el total del ticket. Añade más +1€ o +2€, costes que parecen insignificantes en el momento pero que ayudan a incrementar el ticket.
3. Utiliza técnicas de venta sugerida: Enseña a tu personal de servicio cómo utilizar técnicas de venta sugerida para ofrecer bebidas, aperitivos, postres y otros platos adicionales que complementen la experiencia de los clientes.
4. Aprovecha la tecnología: Utiliza tecnología como terminales de punto de venta para mostrar ofertas especiales, opciones de combinaciones de menú y recomendaciones personalizadas que pueden aumentar el ticket medio.
5. Ofrece paquetes o promociones especiales: Ofrece paquetes o promociones especiales que incluyan varios platos o bebidas y que puedan ser atractivos para grupos grandes, lo que puede aumentar el ticket medio.
6. Asegúrate de tener un menú bien diseñado: Diseña tu menú de manera estratégica, con precios y descripciones detalladas de los platos, para que los clientes se sientan cómodos al elegir opciones más caras.
7. Crea un ambiente atractivo: Crea un ambiente atractivo y acogedor para que los clientes se sientan cómodos y tengan una experiencia gastronómica memorable, lo que puede incentivarlos a gastar más en su visita.
8. Ofrece un servicio excepcional: Ofrece un servicio excepcional, con personal amable, servicial y profesional, para que los clientes se sientan valorados y deseen volver y recomendar tu restaurante a otros, lo que puede aumentar el ticket medio en visitas futuras.

 

Ahora ya conoces las posibles causas que están estancando el crecimiento de tus ventas. Pon a prueba estas acciones y cuéntanos cómo evolucionan las ventas de tu restaurante.