15 min
14/08/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
Elaborar un buen plan de marketing con estrategias consensuadas con tus empleados es esencial para comercializar con éxito el servicio y la experiencia que prestas en tu restaurante. Además, cobrará especial importancia a la hora de determinar la presentación de tus platos estrella. El objetivo principal que tendremos es captar, retener y fidelizar a los clientes. Para ello, primero debemos trabajar en las estrategias que nos permitan conseguir esos objetivos, empezando por la captación con dos puntos clave: que nos conozcan y que nos elijan entre tanta competencia.
A lo largo de esta formación veremos diversas estrategias de marketing para restaurantes que te ayudarán a alcanzar tus objetivos fijados.
Índice
El marketing es un conjunto de estrategias y técnicas que se utilizan para promocionar productos o servicios, con el objetivo de satisfacer las necesidades del mercado y alcanzar los objetivos comerciales de una empresa. Consiste en identificar y entender las necesidades y deseos de los clientes, y luego desarrollar y ofrecer productos o servicios que satisfagan esas necesidades de manera efectiva.
En el contexto de un restaurante, el marketing es crucial para atraer a los clientes, crear conciencia sobre el establecimiento, generar lealtad y aumentar las ventas.
Para llevar a cabo estrategias de marketing acordes a tu negocio, es fundamental comprender a tu público objetivo y desarrollar una propuesta de valor única. Debemos crear una sólida presencia online a través de un sitio web útil para nuestra clientela, con sus respectivas redes sociales que fomenten las reseñas y recomendaciones positivas. Pero todo esto, sin descuidar las estrategias fuera del mundo online, tanto a pie de calle como en el propio restaurante, con las que pretendemos impactar y cautivar a nuestro posible consumidor, y no sólo que nos elija, sino que repita la elección.
Evalúa regularmente tus estrategias, ¿Cuáles funcionan mejor y cuales no acaban de encajar? Mide los resultados y ajusta tus acciones según las preferencias de tus clientes para mantener una estrategia de marketing efectiva y dinámica.
A lo largo de esta formación lo veremos más detenidamente.
El marketing para restaurantes es crucial para el éxito de cualquier negocio de hostelería, pero rara vez se le da la importancia que merece. Muchas personas emprenden en el sector de la restauración motivadas por sus sueños o la tradición familiar, pero desconocen las técnicas de marketing necesarias en un mundo donde la imagen y la comunicación son vitales.
Si tienes un restaurante, seguramente sabes la dedicación y el esfuerzo que implica ofrecer un producto y servicio de calidad. Sin embargo, la calidad por sí sola ya no es suficiente. De nada sirve tener un producto y un local maravilloso si nadie lo sabe. Aquí es donde entra en juego el marketing.
Definir una buena estrategia de marketing para tu establecimiento te permitirá:
En resumen, una buena estrategia de marketing permite que el cliente recorra todo el funnel de conversión.
Parecen tecnicismos de profesionales del marketing pero está demostrado que todos los clientes antes de realizar una compra o reservar un servicio recorren todos estos puntos dentro del funnel. Primero nos conocen, luego se interesan en nosotros (buscan reseñas, cómo reservar, acceden a nuestras redes…) y por último reservan y/o acceden al restaurante. Todo lo que pasé después condicionará que vuelva a repetir su elección, pero también te daremos una serie de tips que puedes aplicar para facilitar la fidelización de tus clientes.
En primer lugar, antes de empezar a definir un plan de marketing es tener claros estos dos puntos:
1.- Definir el público objetivo:
Como hostelero, es fundamental que definas claramente a tu público objetivo para poder desarrollar estrategias efectivas de marketing.
Identificar a las personas que deseas atraer a tu restaurante te ayudará a adaptar tu oferta, tanto gastronómica y experiencial como de pricing, además de utilizar el tono y la comunicación para relacionarte con tu potencial cliente de manera más precisa. Puedes comenzar considerando factores demográficos y sociales, como la edad, el género, la ubicación de tu público objetivo, el poder adquisitivo y la necesidad que buscan satisfacer.
2.- Posicionamiento de marca:
Definir la identidad y personalidad de tu restaurante. ¿Qué lo hace único y especial? ¿Qué tipo de experiencia deseas brindar a los clientes? Utiliza esta información para desarrollar un mensaje claro y coherente que comunique los valores de tu marca.
Asegúrate de que este mensaje se refleje en todos los aspectos de tu negocio, desde el diseño del local hasta el trato con los clientes y la presentación de los platos. Esto creará una experiencia consistente y auténtica que se verá reflejada con tus clientes y te ayudará a destacar en el mercado.
Una vez tengamos definido quienes somos y a dónde nos queremos dirigir, podemos llevar a cabo una estrategia de marketing adaptada a nuestro tipo de establecimiento.
Como hostelero debemos poner en marcha las acciones pertinentes para poder comunicarnos tanto con nuestros clientes como con los potenciales, y en un mundo cada vez más enfocado a la omnicanalidad, es posible desarrollar estrategias tanto en el ámbito online como offline.
En la era digital, es especialmente importante prestar atención al marketing online para restaurantes, ya que la presencia en Internet se ha convertido en fuentes clave de información y recomendaciones para los consumidores. La falta de presencia en línea puede significar perder oportunidades de negocio y quedarse rezagado frente a la competencia.
Aquí tienes una serie de consejos de cómo puedes aprovechar el canal online para impulsar tu negocio:
Crea un sitio web atractivo y fácil de navegar para tu clientela. Asegúrate de incluir información detallada sobre el menú, horarios de apertura, ubicación y opciones de reserva. También puedes agregar fotografías con una estética cuidada pero que represente la realidad de tus platos para despertar el apetito de los visitantes. Un diseño atractivo y una navegación intuitiva mejorarán la experiencia del usuario y aumentarán las posibilidades de que los clientes elijan tu restaurante.
Aprovecha el poder de las redes sociales para promocionar tus platos, interactuar con los clientes y compartir contenido relevante. Revisa cuáles son las plataformas digitales en las que se encuentra tu potencial cliente (Facebook, Instagram, Twitter, LinkedIn…) y mantén tu presencia activa. Comparte fotos y videos de tus platos, publica promociones especiales, responde a las preguntas y comentarios de los clientes y fomenta la participación de la comunidad. Llevar una buena estrategia de contenidos te permitirá crear una comunidad fiel.
Crea y comparte contenido relevante relacionado con la gastronomía y tu restaurante. Puedes publicar recetas, consejos culinarios, videos de cocina, historias detrás de los platos, entre otros.
Asegúrate de crear contenido de calidad, promocionarlo en diferentes canales online, esto fomentará la interacción con los clientes y aprovecharemos esta estrategia para construir una comunidad en torno a tu establecimiento. Si es necesario apóyate en el marketing de influencia ¿Qué tipo de influencers son los que siguen nuestros consumidores y pueden interesarle nuestro contenido? ¡Vayamos a por ellos!
¿Tu tipo de negocio permite trasladar la experiencia y la oferta en el canal delivery? Si tu identidad de marca lo permite, adelante, sino, revisa que se pueda adaptar la oferta y que no pierda calidad el servicio por querer ganar más clientes a través de las apps de delivery.
Estas plataformas permiten llegar a un público más amplio y facilitarles la opción de pedir tus platos desde la comodidad de sus hogares. Asegúrate de destacar sobre la amplia variedad de opciones que se ofrecen en estas plataformas, ofreciendo una propuesta única y resaltando tus platos estrella. Pero ten en cuenta que estas plataformas pueden aportarte una visibilidad online y que el cliente no ha tenido anteriormente de manera física. Asegúrate que la experiencia en delivery sea tan buena como en el local.
Plataformas de excedentes de comida:
Además, considera la posibilidad de asociarte con plataformas que se dedican a reducir el desperdicio de alimentos y ofrecen oportunidades para vender excedentes de comida. Esto no solo te ayudará a aumentar tus ingresos, sino que también te permitirá contribuir a una causa socialmente responsable. En este tipo de plataformas el cliente no es tan riguroso como las propias de delivery, ya que consideran que el producto que adquieren es un subproducto y probablemente con una vida útil inferior.
Las buenas reseñas pueden generar confianza en tu restaurante, mientras que las críticas constructivas pueden brindarte información valiosa para mejorar. Responde de manera cortés y profesional a todas las reseñas para mostrar tu compromiso con la satisfacción del cliente.
Crea promociones exclusivamente dirigidas al canal online, es una forma de segmentar tu público y conocer qué tipo de promociones se convierten mejor. Crea descuentos especiales para tu comunidad de newsletter. Estudia si es posible crear un plan de fidelización online o si por el contrario debemos tener un plan híbrido para las visitas físicas también.
Ofrece promociones especiales para pedidos online con recogida en el local, evitarás pagar el porcentaje que la plataforma de delivery cobra por prestar su servicio y podrás repercutirlo en el precio final para el cliente.
El marketing offline para restaurantes se refiere a las estrategias de marketing que se llevan a cabo fuera del ámbito digital, aprovechando canales y herramientas físicas para dar visibilidad a tu restaurante.
El marketing offline puede complementar tus estrategias de marketing digital y ayudarte a llegar a un público más amplio. Es importante evaluar qué estrategias son más efectivas para tu restaurante en función de tu ubicación geográfica, público objetivo y presupuesto disponible.
Aquí hay algunas estrategias de marketing offline efectivas para restaurantes:
Utiliza folletos y tarjetas de presentación para promocionar tu restaurante. Distribúyelos en lugares estratégicos como hoteles, oficinas, tiendas locales y otros establecimientos cercanos y/o afines con tu clientela. Asegúrate de que el diseño sea atractivo y contenga información relevante, como el nombre del restaurante, dirección, número de teléfono y una breve descripción de tus platos o servicios. Debemos llevar una estrategia que permita respetar y concienciar acerca de nuestras acciones hacia el medioambiente ¿Puedes comunicar toda esta información a través de QR y tableten? Aprovecha estos soportes que permiten un ahorro de costes y no tienen consecuencias medioambientales.
Considera la posibilidad de anunciarte en periódicos locales, revistas especializadas en gastronomía, y radios locales. Estos medios pueden ser efectivos para llegar a tu público objetivo. ¿Conocemos cómo se comporta nuestro cliente y con qué herramientas/medios interactúa y se informa? Esto nos permitirá seleccionar los medios adecuados sin malgastar nuestro presupuesto generando el máximo alcance.
Identifica eventos locales, ferias gastronómicas o festivales con zona gastro donde tu restaurante pueda participar, puedes tener un puesto de comida donde los asistentes prueben tus platos o incluso ofrecer demostraciones de cocina en vivo. Esto te permitirá generar visibilidad, interactuar con tu público objetivo y establecer conexiones con otros actores de la industria de la comida.
Considera la posibilidad de patrocinar eventos deportivos, culturales o benéficos en tu comunidad. Esto te dará la oportunidad de mostrar tu apoyo a la comunidad local y aumentar la visibilidad de tu restaurante. Además, puedes establecer alianzas con otras empresas locales, como tiendas de vinos, panaderías o proveedores de ingredientes frescos, para promocionar tus productos conjuntamente.
Construye relaciones sólidas con los medios de comunicación locales y bloggers especializados en gastronomía. Invítalos a probar tu comida de forma gratuita y ofrece la posibilidad de realizar entrevistas o escribir reseñas sobre tu restaurante. También puedes considerar la idea de participar en actividades comunitarias, como donaciones de alimentos a organizaciones benéficas locales, para generar una imagen positiva y establecer vínculos con la comunidad.
Asegúrate de que tu restaurante sea fácilmente reconocible y visible desde la calle. La visibilidad es el principal factor de compra. Si por el contrario tu identidad de marca es representar un local reservado y elegante, trata de que la localización del restaurante sea la adecuada para que cuente con la suficiente afluencia. Elegante no debe significar austero ni descuidado, trata de destacar tu negocio sin alterar tu imagen.
Implementa un programa de lealtad para recompensar a tus clientes habituales. Puedes ofrecer descuentos, ofertas especiales, puntos acumulables etc. Esto fomentará la repetición de visitas y la recomendación boca a boca. Un buen ejemplo son las tarjetas de fidelización, visita nuestra formación para saber cómo implantarlas en tu restaurante y las diferentes opciones que puedes encontrar y más se adapten a tu establecimiento.
Los cobrandings con otras marcas pueden ser muy efectivos para promocionar tu restaurante y ofrecer experiencias únicas a tus clientes. Aquí tienes un desarrollo de cómo podrías implementar esta estrategia:
Si tu restaurante está ubicado en un centro comercial, puedes aprovechar la sinergia con otras actividades o establecimientos dentro del mismo. Por ejemplo, podrías colaborar con el cine del centro comercial para ofrecer un pack que incluya una cena en tu restaurante y una entrada al cine a un precio especial.
Esto no solo atraerá a los amantes de la comida, sino también a los amantes del cine, creando una experiencia completa y atractiva para tus clientes.
El cobranding con otras marcas te permitirá ampliar tu alcance, atraer a nuevos clientes y crear experiencias únicas que diferencien a tu restaurante de la competencia. Recuerda comunicar claramente los beneficios y la propuesta de valor del pack de experiencia para que los clientes perciban el valor agregado y estén motivados a aprovechar la oferta.
¿Tienes un plato estrella que te gustaría presentar y destacar en ciertos concursos o iniciativas? Muchos restaurantes se hacen famosos por un plato en concreto que genera una alta rotación en su restaurante. No te pierdas iniciativas como el día de la tapa en hostelería donde diferentes locales de hostelería se aúnan para crear recorridos de tapas que benefician a todos los locales.
El marketing para restaurantes es esencial para el éxito y la rentabilidad de un negocio de hostelería. No infravalores el poder de una buena estrategia consensuada de marketing para tu restaurante y asegúrate de combinar medios digitales y físicos para alcanzar los objetivos definidos.
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