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Un restaurante es mucho más que la propia oferta gastronómica. El éxito de los negocios hosteleros se asienta sobre la experiencia global que vive el cliente desde el momento en el que cruza la puerta de nuestras instalaciones. Cada detalle, desde la decoración hasta el servicio, cuenta. Y, por supuesto, el emplatado de las recetas. Para ello, es necesario conocer a fondo los tipos de vajilla para hostelería, pues son elementos capaces de dar un salto de calidad a la imagen de cada producto. Por eso, hoy vamos a ayudarte en esta misión, conociendo las diferentes tipologías y cómo conseguir los mejores resultados.

Índice


Los materiales de la vajilla para hostelería

En primer lugar, es necesario conocer a la perfección la variedad de materiales existentes para las vajillas y utensilios del sector. Aunque siempre hay espacio para opciones más innovadoras, los más habituales son:

Cerámica: sin duda una de las opciones más habituales, ya que se adecúa a todo tipo de ambientes y ofrece una versatilidad mayúscula en cuanto a formas, colores y diseños.

Porcelana: la alternativa más clásica de cuantas existen, símbolo de lujo y alto nivel culinario. Su precio, así como su delicadeza, hacen de este tipo de vajillas una opción específica para los restaurantes del más alto nivel.

Acero inoxidable: un material con aroma vintage, con unas características que fomentan la durabilidad y la resistencia tanto a los golpes como al paso del tiempo.

Vidrio: sin duda una de las más populares para dar un toque divertido y alternativo a los elementos de la mesa. Se limpia con suma facilidad, pero es un material más expuesto a daños y roturas.

Madera: cada vez más presente gracias a la influencia de los restaurantes de cocina asiática. Ofrecen una mayor sensación de calidez, pero su porosidad y dureza en muchas ocasiones puede ser un hándicap.

Plástico: por último, hablamos de una de las opciones más económicas, y cada vez más en desuso por la concienciación ambiental, y que normalmente es utilizada en el sector delivery o de comida rápida.

Pero, además, no hay que dejar de lado otros materiales como el papel, la pizarra o elementos reciclados, que cada vez tienen más presencia en los restaurantes de todo el mundo.

Platos para restaurantes: Consigue emplatados profesionales

Salta a la vista que, en cualquier escuela, foro o restaurante de alta gama, se pone especial énfasis en la elección de los platos para presentar las diferentes propuestas gastronómicas.

Más allá de tener en cuenta que cada parte del servicio ha de contar con platos propios (cuencos, ensaladeras, platos de postre…), es importante valorar el alimento que se va a servir y el mensaje que pretendemos mostrar.

Eso nos llevará a elegir el tamaño, color y diseño preciso para que la receta muestre su mejor versión. Un leve detalle, como presentar unas tapas en una bandeja de pizarra, pueden convertirse en todo un deleite gourmet a los ojos del cliente. Del mismo modo que las pequeñas cestas metálicas son perfectas para las frituras o los platos hondos de madera para las sopas

Vasos y copas para restaurantes

Pero si importantes son los platos en un servicio, no lo son menos los vasos y copas. La bebida es un elemento clavepara que la experiencia gastronómica sea completa. Desde vinos, hasta cervezas, refrescos e incluso agua, todas las opciones tienen que servirse en el recipiente adecuado.

En ese sentido, es necesario disponer de jarras, vasos y copas específicas para cada tipo de cerveza que ofrezcamos. Lo mismo para el vino y el champagne, cuyo aroma, paladeo y sensaciones pueden ser muy diferentes según cómo se ofrezcan al cliente.

No hay que dejar de lado los vasos para los licores y cócteles, así como los elementos destinados a las bebidas sin alcohol, como los refrescos, zumos o aguas.

Cubiertos de hostelería

Respecto a los cubiertos, como ya vimos en artículos anteriores, hay tanta variedad como tipos de alimentos se pueden ofrecer en un restaurante. Nuestro negocio ha de estar equipado con todo lo necesario para degustar cada tipo de alimento de forma correcta.

Cuchillos para carnes y pescados, diferentes tipos de cucharas y cucharillas, así como elementos específicos para ciertos platos como nuestros mariscos, ceviches e incluso pizzas. Estos pequeños detalles dotan de sensación de exclusividad a los clientes que nos visitan. Esta selección de cubiertos se denomina en hostelería marcaje de platos.

Cuencos para restaurantes

Las sopas, tanto frías como calientes, son un clásico en las cocinas de todo el mundo. En España, el gazpacho, el salmorejo, los consomés, las sopas o las cremas suelen ser fijas en los menús de muchos restaurantes.

Pero, además, el auge de productos asiáticos como el ramen u otros como las ensaladas poke originarias de Hawái, han dado una nueva visión de estos elementos, dando un renovado protagonismo a la madera.

La elección depende mucho de la temperatura, pues materiales como el vidrio son perfectos para el frío, y otros como la cerámica o la porcelana se adaptan a la perfección a los cálidos.

¿Cómo elegir la vajilla en restaurantes?

Esta decisión va a depender casi en su totalidad del tipo de cocina y ambiente que se ofrezca al cliente. Por un lado, los cubiertos y el menaje tienen que estar preparados para poder degustar cada plato de manera adecuada.

Pero no hay que dejar de lado la parte decorativa. No tiene sentido utilizar una vajilla vanguardista en un restaurante de corte tradicional, del mismo modo que las cocinas más distinguidas agradecerán una presentación rompedora para complementar sus creaciones.

Lo más importante es buscar una solución holística, que se salga de la mera practicidad y contemple la experiencia global del cliente.

Cuidar la vajilla de tu restaurante

El cuidado de la vajilla en un restaurante es crucial para mantener la calidad y la presentación de los platos que se sirven. Es importante implementar un sistema eficaz de limpieza y almacenamiento para asegurar que cada pieza se mantenga en óptimas condiciones.

Te recomendamos utilizar productos que no sean abrasivos, esponjas que arañen las superficies e inspeccionar cada pieza tras sacarla del lavavajillas para descartar los restos que se hayan podido quedar adheridos.

Además, realizar inspecciones periódicas para detectar cualquier desgaste o daño es esencial, ya que una vajilla en mal estado puede afectar negativamente la percepción del cliente sobre el establecimiento. En ese sentido, formar al personal sobre cómo manejar adecuadamente la vajilla puede prevenir accidentes y prolongar la vida útil de cada elemento.

Beneficios de una buena calidad y diseño de la vajilla

Invertir en vajilla de alta calidad no solo mejora la estética de la presentación del plato, sino que también contribuye significativamente a la experiencia general del cliente.

Una vajilla bien elegida puede complementar y realzar los sabores y colores de las comidas, haciendo que cada plato parezca más apetecible y sofisticado.

Además, la durabilidad de una buena vajilla asegura menos reemplazos y, por lo tanto, menor gasto a largo plazo. Esto demuestra a los clientes que el restaurante valora la calidad y el detalle, fortaleciendo su imagen de marca.

Consigue emplatados originales y profesionales

Lograr emplatados originales y profesionales es vital para destacar en la industria gastronómica actual. Utilizar una vajilla con diseños únicos y formas innovadoras puede ser una poderosa herramienta de marketing para atraer la atención y sorprender a los clientes.

Te aconsejamos mirar más allá de lo habitual, investigando las tendencias en otros países o en los restaurantes de los grandes chefs, ya que suelen servir de inspiración y pueden mantener a tu negocio en la vanguardia del sector.

Aprovecha la altura, uno de los elementos visuales más potentes y combina los propios alimentos con las formas de la vajilla que selecciones. Trata cada plato como la obra maestra que es, haciéndolo tan apetecible como impactante.

Recuerda que estos son solo algunos consejos, pero la personalidad del negocio está en tus manos. Desde Pescanova Fish Solutions te ofrecemos la posibilidad que en tu vajilla luzcan los mejores productos del mar, y por eso queremos ser tu socio de confianza. Ponte en contacto con nosotros y estaremos encantados de ayudarte.

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