Aguacate relleno con guacamole y gambón

Preparación

1. PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
   • Cortamos la cebolla roja en juliana fina
   • La ponemos en un recipiente hondo a macerar con: zumo de naranja, zumo de lima, bolas de pimienta, orégano y sal.
   • Dejamos marinar.
2. PARA EL GUACAMOLE
   • Picamos el cilantro y la cebolla y reservamos.
   • Retiramos la carne del aguacate y la mezclamos con la ayuda de una varilla a la cebolla y el cilantro.
   • Añadimos la lima y repetimos la operación anterior.
   • Ponemos a punto de sal y reservamos.
3. RECETA FINAL
   • Picamos el cilantro y reservamos unas hojas para decorar.
   • Cortamos la cebolla en juliana y reservamos.
   • Aliñamos el Gambón con el zumo de lima, aceite, sal y cilantro picado.
   • Cogemos medio aguacate que previamente hemos vaciado y lo rellenamos con guacamole y por encima colocamos Gambón cortado.
   • Decoramos encima del tartar con cebolla encurtida y hojas de cilantro

Trucos y consejos