Aguacate relleno con guacamole y gambón

Ingrediente principal

Gambón o langostino Austral

Tipo de cocina

Recetas de Verano

Parte del menú

Entrante

Tiempo de preparación

10 min

Ingredientes

  • Gambón
  • Aguacate
  • Cilantro fresco
  • Cebolla Roja
  • Aceite de oliva de Arbequina
  • Zumo de lima
  • Zumo de naranja
  • Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Chiles jalapeños

Preparación

  1. PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA: 1. Cortamos la cebolla roja en juliana fina 2. La ponemos en un recipiente hondo a macerar con: zumo de naranja, zumo de lima, bolas de pimienta, orégano y sal. 3. Dejamos marinar.
  2. PARA EL GUACAMOLE: 1.Picamos el cilantro y la cebolla y reservamos 2. Retiramos la carne del aguacate y la mezclamos con la ayuda de una varilla a la cebolla y el cilantro 3.Añadimos la lima y repetimos la operación anterior 4.Ponemos a punto de sal y reservamos
  3. RECETA FINAL: 1. Picamos el cilantro y reservamos unas hojas para decorar. 2. Cortamos la cebolla en juliana y reservamos. 3. Aliñamos el Gambón con el zumo de lima, aceite, sal y cilantro picado. 4. Cogemos medio aguacate que previamente hemos vaciado y lo rellenamos con guacamole y por encima colocamos Gambón cortado. 5. Decoramos encima del tartar con cebolla encurtida y hojas de cilantro.

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