Tapa de vieira con anguriñas, salsa pesto y tomate seco

Preparación

1. Saltear las anguriñas con el tomate seco cortado en tres en una sartén antihaderente.

2. Marcar las vieiras a la plancha hasta que queden bien doradas y jugosas por dentro.

3. Emplatar las anguriñas y el tomate seco mezclando con la salsa pesto en el fondo del plato.

4. Terminar con las vieiras encima.

Trucos y consejos

• Nos quedamos solo con la parte del corazón de la vieira. Las vieiras van marcadas con un poco de aceite de oliva virgen. La vieira debe quedar poco hecha.

• Decorar con hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.