Tagliatelle con anguriñas, espagueti de mar y langostinos al ajillo

Preparación

1. Descongela las anguriñas dentro de su propio envase y las colas de langostino (10 unidades) en un recipiente con rejilla
2. Cuece la pasta en 2 litros de agua hirviendo con 20 gramos de sal hasta que esté al dente
3. Calienta una sartén con un buen chorro de aceite, el ajo laminado y la guindilla cortada en anilla
4. Cuando esté caliente añade las colas de langostino
5. Cuando blanqueen los langostinos, da punto de sal, añade las anguriñas y los espagueti de mar
6. A continuación añade los tagliatelle y saltea todo junto
7. Emplata y termina con unas hojas de acedera.

Trucos y consejos

• Se tiene que cocer la pasta y servir, si se cuece previamente se ha de enfriar y añadir un chorro de aceite para evitar que se pegue
• Se ha de enfriar en un abatidor o dándole aire, moviéndola, nunca bajo el grifo de agua porque pierde el almidón
• Para poder cortar en anillas la guindilla, se remoja previamente en agua caliente
• Las anguriñas potencian el sabor a mar.