Revuelto de algas con langostinos y anguriñas crujientes

Preparación

1. Descongela las anguriñas dentro de su propio envase y las colas de langostino en un recipiente con rejilla.

2. Calienta una sartén con un poco de aceite y el ajo laminado.

3. Cuando esté caliente añade las colas de langostino.

4. Cuando blanqueen los langostinos, da punto de sal y añade los espagueti de mar.

5. Añade los huevos batidos, y cocina a fuego bajo sin parar de remover.

6. Pasa las anguriñas por la harina y fríelas a 175ºC

7. Emplata, colocando los huevos revueltos en el centro del plato y por encima las anguriñas crujientes.

Trucos y consejos

• Al enharinar las anguriñas pásalas posteriormente por un colador o tamiz para que suelten la harina sobrante y queden sueltas al freír.

• Fríe las anguriñas muy poco tiempo, si no se pueden secar.

• En el servicio, se tienen los langostinos y las algas ya cocinados a falta de añadir los huevos y freír las anguriñas.

• Los espagueti de mar aumentan el sabor marino.