¿QUÉ SON Y DE DÓNDE PROVIENEN LOS DADOS DE POTÓN PESCANOVA FISH SOLUTIONS?
Dosidicus gigas se conoce como Potón del Pacífico ó Jibia Gigante, es capturado en el Océano Pacífico Sudeste, mediante técnicas de pesca como las redes de arrastre, sedales y anzuelos.
El potón se trata de un cefalópodo, moluscos invertebrados sin concha externa y con una serie de brazos musculosos provistos de ventosas, distinguiendo 8 brazos y 2 tentáculos.
Poseen una cabeza grande y un cuerpo cilíndrico, con dos aletas laterales.
En su interior presentan una concha llamada pluma, de naturaleza córnea, que aporta consistencia en su cuerpo.
Se mimetiza con el entorno y suelta un chorro de tinta cuando quiere huir de sus depredadores.
¿CÓMO SE PRESENTAN?
A partir del manto de Potón, se obtienen los dados.
Se presenta en una caja de 6 kg con glaseo y 5,4 kg, peso neto escurrido. Envasados a granel.
Al punto de sal y ultracongeladas. 10% glaseo.
Tamaño dados: 2×2 cm aprox.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
Los dados de potón pueden utilizarse como complemento, ideal para arroces, guisos, ensaladas… y también como plato principal (en tapa/ración).
Esto da una gran versatilidad al hostelero y una rapidez y comodidad en la preparación influye en un ahorro de tiempo y de costes.
También es un producto sin apenas mermas, ya que puedes retirar únicamente las unidades necesarias para la receta. Y nos permite hacer un cálculo de coste por raciones debido a su homogeneidad en el producto.
Es un producto típico y ampliamente aceptado por el consumidor.
Por 100 g Congelado:
Valor Energético (kJ): 203
Valor Energético (kcal): 48
Grasas (g): 1,3
de las cuales saturadas (g): 0,5
Hidratos de Carbono (g): 0
de los cuales azúcares (g): 0
Proteínas (g): 9,1
Sal (g): 1,73
INGREDIENTES:
Potón del Pacífico (Dosidicus gigas) (molusco), agua, sal, estabilizantes (E 330, E 331), correctores de acidez (E 500).
ALÉRGENOS:
Presencia de: Moluscos y productos a base de moluscos
Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos, pescado y productos a base de pescado
Los dados de potón se pueden cocinar sin necesidad de descongelación previa, únicamente incrementando el tiempo de preparación de la receta.
También, se pueden descongelar con las siguientes pautas:
Frigorífico: descongelar durante 12 horas en un recipiente cerrado, para evitar la contaminación con otros ingredientes, y que permita recoger el líquido que se genere. Esta sin duda, es la mejor opción.
Con agua fría: sumergir en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, manteniendo el producto en la bolsa protectora para evitar que esté en contacto directo con el agua.
En el Microondas, utilizando la opción “descongelación”. En el caso de elegir este método de descongelación, se debe cocinar el producto inmediatamente después de descongelarlo, ya que algunas áreas pueden haber empezado a cocinarse.
Una vez descongelados, preparar al gusto.
Otros
Recetas de Otoño
Entrante / Plato Principal
30 – 45 minutos
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Recetas de pescado para Navidad
Entrante
15 – 30 minutos
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Recetas de Primavera, Recetas de Verano, Recetas internacionales
Plato Principal
15 – 30 minutos
