Dados de potón

¿QUÉ SON Y DE DÓNDE PROVIENEN LOS DADOS DE POTÓN PESCANOVA FISH SOLUTIONS?

Dosidicus gigas se conoce como Potón del Pacífico ó Jibia Gigante, es capturado en el Océano Pacífico Sudeste, mediante técnicas de pesca como las redes de arrastre, sedales y anzuelos.

El potón se trata de un cefalópodo, moluscos invertebrados sin concha externa y con una serie de brazos musculosos provistos de ventosas, distinguiendo 8 brazos y 2 tentáculos.

Poseen una cabeza grande y un cuerpo cilíndrico, con dos aletas laterales.

En su interior presentan una concha llamada pluma, de naturaleza córnea, que aporta consistencia en su cuerpo.

Se mimetiza con el entorno y suelta un chorro de tinta cuando quiere huir de sus depredadores.

¿CÓMO SE PRESENTAN?

A partir del manto de Potón, se obtienen los dados.

Se presenta en una caja de 6 kg con glaseo y 5,4 kg, peso neto escurrido. Envasados a granel.

Al punto de sal y ultracongeladas. 10% glaseo.
Tamaño dados: 2×2 cm aprox.

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO

Los dados de potón pueden utilizarse como complemento, ideal para arroces, guisos, ensaladas… y también como plato principal (en tapa/ración).

Esto da una gran versatilidad al hostelero y una rapidez y comodidad en la preparación influye en un ahorro de tiempo y de costes.

También es un producto sin apenas mermas, ya que puedes retirar únicamente las unidades necesarias para la receta. Y nos permite hacer un cálculo de coste por raciones debido a su homogeneidad en el producto.

Es un producto típico y ampliamente aceptado por el consumidor.