Anillas de pota en tempura con algas nori y alioli casero

Preparación

1. Descongela las anillas de pota en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.
2. Prepara la salsa alioli, triturando el diente de ajo con 3 partes de aceite de girasol (240 ml) y una de leche (80 ml), añade punto de sal, perejil picado y unas gotas de limón o de vinagre.
3. En un bowl, añade a la harina, el agua fría mezclada con el huevo y una pizca de sal, remueve sin batir.
4. Añade los copos de alga nori tostados previamente.
5. Pasa las anillas de pota por la masa de tempura y fríelas a 170 ºC-175 ºC, posteriormente escúrrelas.
6. Acompaña las anillas de pota con el alioli.

Trucos y consejos

• Al freír, la temperatura es perfecta es cuando las anillas de pota caen al fondo y suben posteriormente.
• Deja reposar la masa de tempura unos 10 minutos antes de usarla.
• Es importante no batir de masa para no romper el gluten y que la masa quede más crujiente.
• Se ha de servir al momento de freír para que la fritura este muy crujiente.
• Tostar el alga nori en el horno potencia su sabor.