Merluza del Cabo HGT

¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENE LA MERLUZA DEL CABO HGT?

La merluza del Cabo es capturada en el Océano Atlántico Sudeste, principalmente en las costas de Namibia y en la parte atlántica de Sudáfrica, donde conviven estas dos especies muy similares: La merluza del Cabo (Merluccius capensis) y la Merluza de altura o del Cabo (Merluccius paradoxus).

Tras su captura se eviscera, se quita la cola y la cabeza lo que se denomina HGT: Head off, Gut off and Tail off.

¿CÓMO SE PRESENTA LA MERLUZA DEL CABO HGT?

Dependiendo del tamaño de la merluza puede venir interfoliada o envuelta individualmente para protegerla de la ultracongelación.

Interfoliada:

• HGT 1/xxx <100g
• HGT 1/xx 100 – 200g
• HGT 1/x 200 – 250g
• HGT 1/1 250 – 350g

Envuelta individualmente:

• HGT 1 350 – 500g
• HGT 2 500 – 800g
  HGT 3 800 – 1500g
  HGT 4 1500 – 2400g
  HGT 5 >2400g

Comercializamos diferentes tamaños, siendo las «pescadillas» la merluza más pequeña. Ideal para preparar entera y guisada. Y las piezas más grandes (a partir de 500g/pieza) para cortar en rodajas y elaborar al gusto del chef.

Se presentan en formatos de aproximadamente 15 kg.

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO

La Merluza del Cabo HGT permite al hostelero elaborar los cortes que más se adapten a sus necesidades, además de elegir entre una amplia gama de tamaño/pieza.

La merluza es el pescado más consumido en la hostelería junto al bacalao, ya que se trata de un pescado con carne jugosa, sabor suave que acepta multitud de recetas y preparaciones.

Ideal para incluir en la carta de tu restaurante.