¿QUÉ SON Y DE DÓNDE PROVIENEN LAS PORCIONES DE PALOMETA?
La palometa o Brama brama se trata de un pescado capturado en el Océano Atlántico Sudeste.
También conocido como japuta, castañeta o zapatero. Es un pescado semigraso o azul y de agua salada. Pertenece a la familia de los Brámidos, dentro del orden de los Perciformes.
Vive a profundidades de entre 100 y 400 metros, aunque se puede encontrar a más de 900 metros. en invierno. En verano en la época de reproducción se acercan a la costa. Suelen vivir solos o en pequeños grupos. Su carne es muy apreciada en algunas zonas de España, sobre todo en Andalucía.
Es un feroz depredador carnívoro que se alimenta de peces pequeños, cefalópodos y diferentes animales marinos.
¿CÓMO SE PRESENTAN LAS PORCIONES DE PALOMETA?
Las porciones de Palometa se presentan en caja de 5 kilos y podemos encontrar varios tamaños:
Ultracongelado a bordo, se presentan interfoliadas, manteniendo de esta manera todas sus propiedades organolépticas.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
Su contenido en proteínas es muy alto, superior al de gran parte de los pescados.
La palometa es un delicioso y versátil pescado, con una carne seca, por lo que su preparación suele ir acompañada de diversas salsas.
Su versatilidad a la hora de preparar recetas y la diversidad de tamaños disponibles hace de este producto un aliado para cumplir las necesidades del hostelero y suponiendo de esta manera una reducción de costes.
Su presentación interfoliada (entre capas de plástico) permite que el producto se conserve en perfecto estado y a su vez, facilita la descongelación unitaria.
Por 100 g (en crudo):
INGREDIENTES:
Brama brama (pescado)
ALÉRGENOS:
Presencia de: Pescado y productos a base de pescado.
Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos, moluscos y productos a base de moluscos.
Las porciones de palometa se pueden cocinar sin necesidad de descongelación previa, únicamente incrementando su tiempo de cocción.
También se pueden descongelar siguiendo estas recomendaciones.
Una vez descongelado el producto, preparar al gusto.
Entrante
30 – 45 minutos
Plato principal
30 minutos
Plato principal
30 – 45 minutos