¿QUÉ SON Y CÓMO SE ELABORAN LOS PALITOS DE MERLUZA?
Los palitos de merluza son porciones alargadas elaboradas a partir de bloque de merluza picada (minced*) y surimi de merluza, a las que se les da forma mediante un
proceso de alta presión, rebozadas, prefritas y ultracongeladas.
*Minced: Se elabora a partir de bloques ultracongelados de filete de pescado picado, en este caso merluza, que mediante un proceso de extrusión se le da la forma de palito alargado.
Posteriormente, se rebozan y prefríen, para posteriormente ser ultracongelados.
¿CÓMO SE PRESENTAN LOS PALITOS DE MERLUZA?
Se presentan en bolsa 1 kg, en caja máster con 6 uds en su interior, por lo que el peso total de la caja master es de 6 kg.
El peso medio/pieza es de 22 gramos.
Se presentan ultracongeladas IQF.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
Los palitos de merluza Pescanova Fish Solutions son una perfecta solución para snacks y entrantes en la carta de tu bar/restaurante.
Se preparan desde congelado, por lo que, no implican una planificación previa de la mise en place.
Además, también pueden prepararse desde horno, reduciendo las grasas que adquiere el palito en el proceso de fritura.
Su presentación, además de ser ultracongelado es IQF, por lo que, todas las piezas están ultracongeladas individualmente facilitando su uso en cocina y manteniendo la forma y textura de todas.
Por 100 g congelado:
Valor Energético (kJ): 802
Valor Energético (kcal): 190
Grasas (g): 4,1
de las cuales saturadas (g): 0,5
Hidratos de Carbono (g): 30,4
de los cuales azúcares (g): 1,6
Fibra alimentaria (g): 2,2
Proteínas (g): 6,8
Sal (g): 1,10
Los palitos de merluza se pueden preparar en sartén, freidora y horno.
Se recomienda preparar desde congelado.
SARTÉN/FREIDORA: Freír sin descongelar en aceite abundante y muy caliente (180–190°C). Para que la temperatura del aceite no
disminuya, eche pocas unidades de cada vez. Deles vuelta inmediatamente para formar una cobertura más crujiente y
continúe friendo, de dos a tres minutos, hasta que estén bien doradas.
Si observa hielo superficial sobre el producto, retírelo con ayuda de un paño antes de freir para evitar posibles salpicaduras de aceite.
HORNO: Coloque las piezas sin descongelar en la parte media del horno, precalentado a 200°C y hornéelas durante doce a
trece minutos aproximadamente. Para un cocinado más homogéneo dar la vuelta a las piezas a mitad del tiempo de
preparación.
Entrante
30 minutos
Plato principal
15 – 30 minutos
Plato principal
30 minutos
