Roll de rallado de mar con ensalada fresca de manzana y aguacate

Ingredientes

• Rallado de mar (surimi) (160 g)
• Manzana granny (100 g)
• Aguacate hass (120 g)
• Cebolla roja (40 g)
• Maíz dulce (80 g)
• Mahonesa (200 g)
• Hojas de albahaca (3 g)
• Cebollino fresco (2 g)
• Sal (1 g)
• Mollete de pan brioche (2 piezas)

Preparación

1. Cortamos en juliana muy fina la cebolla roja, la manzana granny y el aguacate, añadimos el maíz dulce y la mahonesa hasta que este untuoso, seguidamente añadimos menta y cebollino picados, movemos bien y reservamos
2. Cortamos el pan del roll, rellenamos con la mezcla anterior y con el rallado del mar
3. Decoramos con hojas de hierbabuena, cilantro y albahaca.

Truco

Para que quede la ensalada sabrosa y con la consistencia adecuada, lo mejor es salar las verduras en juliana y dejarlas reposar 30 minutos. De esta manera perderán el agua antes de añadir la mostaza y la mayonesa. Podemos utilizar papel de cocina para secarlas.

Consejo

Esta elaboración gana en sabor de un día para otro.