Dados de potón a la plancha con espaguetis de calabacín y zanahoria aglio e olio

Preparación

1. Pela la zanahoria y el calabacín con la ayuda de un espiralizador de verduras para elaborar los “espaguetis”. Reservar en agua helada.

2. En una sartén o plancha a fuego medio, lubricada con aceite de oliva suave, marca los dados de potón por todos sus lados hasta que estén dorados. Reserva.

3. Sobre la misma sartén agrega el AOVE y a fuego medio-alto sofríe el ajo y la guindilla.

4. En una olla con agua hirviendo, añade sal y blanquea los espaguetis durante unos 40 segundos (solo para intensificar sus colores y calentar). Retíralos del agua, escurre y llévalos directamente a la sartén de la salsa, junto a los dados de potón y el perejil.

5. Mezcla cuidadosamente en la sartén para impregnar bien de salsa tanto los espaguetis como los dados.

6. Presenta en el plato, agregando pimienta negra recién molida y decora con perejil finamente cortado.

Trucos y consejos

• Mantener la zanahoria y calabacín en agua helada una vez procesados, ayuda a despertar el color y mejorar las textura

• Para mezclar los espaguetis y dados con la salsa, es recomendable utilizar una pinza para enrollar e impregnarlo bien sin que se rompan los espaguetis.

• Esta receta también admite queso parmesano o grana padano rallado.