Sopa de habitas con potón en dados

Preparación

1. Fríe el pan duro con dos dientes de ajo enteros, una vez fritos retíralos y en ese mismo aceite pocha la cebolla y el pimiento rojo hasta caramelizar.

2. Agrega el tomate triturado, el pimentón dulce y remueve. Cuando el tomate empiece a cocinarse agrega el vino y los dados de potón y déjalos a fuego medio hasta que estén tiernos. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua.

3. En un mortero machacamos el pan con los ajos e incorporamos al guiso.

4. Por ultimo, agrega las habitas y terminamos la cocción a fuego bajo.

5. Comprueba el punto de sal y pimienta.

6. Presenta la receta en plato hondo y decoramos espolvoreando el perejil finamente cortado.

Trucos y consejos

• Pochar el sofrito hasta que todas las verduras estén caramelizadas correctamente.

• Este plato puede elaborarse también sustituyendo las habitas por guisantes y también queda muy bien.