Espaguetis de merluza con tinta de sepia, gambones salteados y salsa de tomate italiano

Preparación

1. En primer lugar, elaboramos la salsa de tomate italiano: Cortamos la cebolla en brunoise y sofreímos.

2. Añadimos el tomate y el azúcar y sofreímos todo junto durante 30 minutos.

3. Cuando esté listo, rectificamos de sal y añadimos las hierbas y la roux.

4. Finalmente, añadimos las alcaparras enteras y las aceitunas negras picadas y reservamos.

5. Cortamos el ajo finamente y lo doramos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra.

6. Retiramos el ajo y salteamos los gambones.

7. Seguidamente, añadimos la pasta y salteamos con la salsa de tomate italiano elaborada previamente.

8. Para terminar, emplatamos y añadimos el ajo frito por encima de la pasta.

9. Decoramos el plato con unas hojas de albahaca fresca.

Trucos y consejos