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Forma de lomo de merluza con menestra de verduras

Ingrediente principal

Tipo de cocina

Otoño, Saludables

Parte del menú

Plato principal

Tiempo de preparación

10 minutos

Ingredientes

  • Lomo de merluza Pescanova (4 filetes)
  • Alcachofa (1 unidad)
  • Cebolla en brunoise (1/2 unidad)
  • Ajo en laminas (1 diente)
  • Zanahoria (100 g)
  • Coliflor (2 ramilletes)
  • Brócoli (2 ramilletes)
  • Calabaza (80 g)
  • Judías verdes (60 g)
  • Guisantes (20 g)
  • Maicena
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Pon a hervir un poco de agua con sal y añade las judías verdes limpias y troceadas, las alcachofas cortadas en sextos, la zanahoria y la calabaza troceada.

  2. Cuece al vapor en el horno o en vaporera la coliflor y el brócoli durante 12 y 10 minutos respectivamente.

  3. En la misma sartén pocha la cebolla con un poco de aceite, cuando esté tierna y empiece a coger color, añade los boletus troceados y saltea durante un par de minutos.

  4. Añade las colas de langostino y salpimienta.

  5. Emplata y decora con un poco de cebollino picado.

Trucos y consejos

  • Si utilizas boletus congelados añádelos sin descongelar y con el fuego muy fuerte. No cocines mucho los boletus para que no se deshidraten.

  • Si tienes prisa para descongelar las colas de langostino, retira el glaseo previamente bajo un grifo y posteriormente déjalos en el recipiente con rejilla.

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