Sopa de guisantes verdes con gambas y sésamo negro

Preparación

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de sésamo y el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté pochada.
2. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por un minuto más hasta que los aromas se liberen.
3. Añade los guisantes verdes a la cacerola y saltea durante unos minutos.
4. Vierte el caldo de verduras o de pollo en la cacerola. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce a fuego bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
5. Mientras se cocina la sopa, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega las gambas peladas. Saltea las gambas durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén rosadas y cocidas por completo. Reserva.
6. Una vez que los guisantes estén cocidos, utiliza una licuadora de mano o una licuadora de alta velocidad para hacer puré la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si deseas una sopa aún más cremosa, puedes agregar un poco de crema de leche o leche de coco en este punto.
7. Vuelve a calentar la sopa a fuego medio-bajo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Coloca unas gambas cocidas en el centro de cada tazón y espolvorea con sésamo negro tostado.
9. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve de inmediato.

Trucos y consejos

• Tostar ligeramente las semillas de sésamo negro antes de agregarlas a la sopa intensificará su sabor. Puedes hacerlo en una sartén seca durante unos minutos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén crujientes y tostadas.
• Si prefieres una sopa más espesa, puedes reducir la cantidad de caldo o aumentar la cantidad de guisantes verdes.