¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENEN LAS GAMBAS PELADAS?
La gamba pelada o Parapenaeus spp es capturada en el Océano Índico este y Océano Índico oeste. Aunque puede provenir de otras zonas de captura.
Una vez capturada se envasa en el estuche correspondiente y se ultracongela a bordo para una vez llega a nuestras fábricas se pela manualmente, de esta manera no se maltrata el producto.
Se le incluye una capa de glaseo para su correcta conservación y ultracongela.
¿CÓMO SE PRESENTAN LAS GAMBAS PELADAS?
La caja master tiene un peso de 6 kg, conteniendo 12 bolsas de 500 gramos.
Con una capa del 10% de glaseo y un tamaño de 80/120 piezas/libra.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
Las gambas peladas son una buena elección para tener en tu restaurante.
Apenas tiene mermas ya que, viene únicamente el producto que se consume (sin cabeza y sin piel)
Es ideal para acompañar en un revuelto o como plato principal.
Las gambas tienen un sabor suave, muy conocidas en nuestra gastronomía.
Por 100 g de Crudo:
INGREDIENTES:
Gamba (crustáceos) agua, sal, estabilizante (E 331).
ALÉRGENOS:
Presencia de: Crustáceos y productos a base de crustáceos.
Puede contener: Pescado y productos a base de pescado, dióxido de azufre y sulfitos (>10ppm de SO2), moluscos y productos a base de moluscos.
Las gambas peladas se pueden cocinar sin necesidad de descongelación previa, únicamente incrementando el tiempo de preparación de la receta.
También, se pueden descongelar con las siguientes pautas:
Frigorífico: descongelar durante 12 horas en un recipiente cerrado, para evitar la contaminación con otros ingredientes, y que permita recoger el líquido que se genere. Esta sin duda, es la mejor opción.
Con agua fría: sumergir en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, manteniendo el producto en la bolsa protectora para evitar que esté en contacto directo con el agua.
En el Microondas, utilizando la opción “descongelación”. En el caso de elegir este método de descongelación, se debe cocinar el producto inmediatamente después de descongelarlo, ya que algunas áreas pueden haber empezado a cocinarse.
La gamba pelada tiene un sabor suave, admitiendo múltiples preparaciones o como ingrediente principal. Ideal para preparar a la sartén o en guisos.
Plato principal
25 minutos
Plato principal
40 minutos
Entrante
60 minutos
