¿QUÉ SON Y CÓMO SE ELABORAN LAS ANGURIÑAS?
Las Anguriñas se tratan de un sucedáneo de angulas a base de surimi.
El surimi son bloques de proteína muscular de pescado estabilizadas, elaborado a partir de filetes de pescado blanco (Abadejo de Alaska y/o Merluza del Pacífico) o azul (Anchoveta de Perú).
Tanto el abadejo como la merluza que emplea Pescanova provienen de pesquerías certificadas bajo los criterios de sostenibilidad de MSC.
Al pescado fresco se le eliminan la cabeza, vísceras y se filetea para posteriormente, picarlo y eliminar los posibles restos de espinas y piel.
Durante el picado-amasado se le añade como colorante la tinta de la sepia (tono gris).
Posteriormente, se extrusiona para dar forma de anguriña, se envasa, se pasteuriza y ultracongela.
Si quieres saber más sobre este proceso puedes consultar la siguiente formación.
El surimi es rico en proteínas y pobre en grasa y de textura elástica.
El Grupo Pescanova cuenta con unas modernas líneas para la producción de productos elaborados a partir de surimi, como es el caso de las Anguriñas.
¿CÓMO SE PRESENTAN LAS ANGURIÑAS?
Las Anguriñas Pescanova Fish Solutions se presentan en formatos de 150 + 150 gramos porcionable. Ultracongeladas, lo cual garantizan sus características de textura y sabor.
Tienen una longitud de 30-50 milímetros cada una.
La caja máster pesa 3,6 kg y contiene 12 uds de 300 g.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
Los anguriñas son un complemento perfecto para dar frescura y sabor a un plato de tu menú.
Se elaboran a partir de pescado, por ello mantienen todos sus beneficios: son bajos en grasa, fuente de proteínas y fuente de omega 3.
Además, no contienen gluten ni lactosa y ni conservantes ni colorantes artificiales.
Al ser un producto pasteurizado en su propio envase es un alimento listo para su consumo que ofrece una elevada garantía de seguridad alimentaria. El pasteurizado otorga una vida útil larga del producto si se conserva el envase cerrado y sin romper la cadena de frío.
Todos nuestros productos de surimi son aptos para celíacos, al estar libres de gluten, no contienen lactosa y carecen de conservantes y colorantes artificiales.
Por 100 g cocido:
INGREDIENTES:
Proteína de pescado, agua, aceite(s) vegetal(es): ver lote (O (Oliva), G (Girasol), N (Nabina)), almidón, sal, clara de huevo, aromas(moluscos, pescado, soja),tinta de sepia (moluscos).
ALÉRGENOS:
Presencia de: Huevo y productos a base de huevo, pescado y productos a base de pescado, soja y productos a base de soja, moluscos y productos a base de moluscos
Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos.
Para que las anguriñas conserven todo su sabor y valores nutritivos, recomendamos seguir estos consejos para su descongelación previa.
Una vez descongeladas estarán listas para su consumo.
Retirar el envase y añadir directamente a ensaladas, salpicones, revueltos, salteados… o preparar según la receta escogida.
ANGURIÑAS AL AJILLO: Dorar 2 o 3 láminas de ajo en 2 a 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir guindilla troceada y las Anguriñas. Cocinar a fuego lento y remover durante medio minuto. Servir calientes.
Entrante
45 – 60 minutos
Plato principal
20 minutos
Entrante
10 minutos
