¿QUÉ SON Y DE DONDE PROVIENEN LOS CALAMARES EN SU TINTA?
Los calamares en su tinta se elaboran con calamar patagónico limpio, que a su vez se cocina en una salsa elaborada con un sofrito de pimientos secos “ñoras”, pan y la propia tinta del calamar. Es un plato preparado listo para calentar y servir.
El calamar patagónico es un cefalópodo que se encuentra en el océano Atlántico sudoeste, al sur de las costas de la patagonia argentina.
Destaca sobre otros calamares por su excelente textura y sabor.
Debido a alta demanda por incrementar la oferta gastronómica sin necesidad de ampliar equipamiento en cocina ni que se vea afectada la contaminación por alérgenos en las cartas, nos conduce a soluciones ya elaboradas de recetas con productos naturales, como es en este caso, los calamares en su tinta Fish Solutions.
¿CÓMO SE PRESENTAN LOS CALAMARES EN SU TINTA?
Se trata de un producto ultracongelado en cómodas bandejas de 1,6 kg (calamares + salsa), estas bandejas contienen 8 raciones de 115 g aproximadamente.
Cada caja master contiene 3 bandejas de 1,6 kg con un peso total de 4,8 kg.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
Los calamares en su tinta Pescanova Fish Solutions destacan por una serie de beneficios para el hostelero, entre ellos:
- Ahorro de costes: raciones porcionables e iguales que minimizan mermas en cocina. 8 raciones idénticas por cada bandeja.
- Incrementa la oferta en carta sin aumentar tiempos.
- Elaboraciones sencillas aptas para personal de cocina no cualificado.
- Regeneración sin necesidad de grandes equipamientos (cocinas sin extractor de humos). Descongelar / calentar / servir.
- Una vez descongelado, el producto tiene una vida útil de 72 h.
- Minimizan riesgos de contaminación por alérgenos.
- Añadir guarnición y listo. Perfecto para elaborar arroz negro.
Por 100 g Crudo:
Valor Energético (kJ) 586
Valor Energético (kcal) 140
Grasas (g) 10
de las cuales saturadas (g) 1,9
Hidratos de Carbono (g) 2,1
de los cuales azúcares (g) 0
Proteínas (g) 10,4
Sal (g) 0,5
INGREDIENTES:
Calamar (64%), agua, cebolla, brandy, tinta de cefalópodo (3%) (tinta de sepia, agua, sal, espesante E-466), pimiento
verde, pimiento rojo, aceite de oliva, ajo, caldo de pescado y marisco (sal, maltodextrinas, extracto de pescado y
marisco, aromas, especias, tomate y espesantes (E-412, E-415)), pan rallado (harina de trigo, agua, levadura y sal),
tomate frito (tomate, aceite de girasol, azúcar, almidón de maíz modificado, sal y aroma de verduras.), ñora.
ALÉRGENOS:
Presencia de: Cereales que contengan gluten, crustáceos y productos a base de crustáceos, pescado y productos a base de pescado, moluscos y productos a base de moluscos.
Para que los calamares en su tinta conserven todo su sabor y valores nutritivos, recomendamos seguir estos consejos para su descongelación previa:
Frigorífico: descongelar durante 12 horas en un recipiente cerrado, para evitar la contaminación con otros ingredientes, y que permita recoger el líquido que se genere. Esta sin duda, es la mejor opción.
Con agua fría: sumergir en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, manteniendo el producto en la bolsa protectora para evitar que esté en contacto directo con el agua.
Una vez descongelado estará listo para calentar.
Calentar a potencia media-alta (600 W) durante 2 minutos. Posteriormente dejar reposar 1 minuto.