Cola de gambón cruda con piel

¿QUE SON Y DE DÓNDE PROVIENEN LAS COLAS DE GAMBÓN?

Las colas de langostino Austral o Gambón se obtienen separando la cabeza del cuerpo, quedando así únicamente el cuerpo del gambón, con sus patas y su cola, pero sin la cabeza.

El gambón argentino (Pleoticus muelleri), también se denomina langostino argentino, langostino austral, gamba langostinera o simplemente gambón y es capturado en el Océano Atlántico sudoeste, concretamente en Argentina.

Destaca por el color rojizo de su caparazón, más parecido a una gamba que a un langostino.

Su caparazón es fino y su sabor suave, por lo que resulta la especie que mejor se adapta a planchas o parrillas. Su carne es más blanda que la del Banana y su textura muy delicada.

El proceso Pescanova asegura que el producto tenga una calidad máxima y constante, porque se controla todo el proceso productivo, desde la pesca hasta la selección, clasificación y congelación en alta mar, así como su posterior comercialización.

¿CÓMO SE PRESENTAN LAS COLAS DE GAMBÓN?

Las colas de Gambón con piel se presentan en estuche de 2 Kg, conteniendo la caja máster 6 unidades, con un peso total de 12 kg.

En el estuche viene un MIX de tamaños.

Se ultracongelan a bordo en túnel estacionario de aire reforzado. Colocando las colas de Gambón frescos peinados en sus cajas, pasan por un túnel, el cual introduce aire muy frío a gran velocidad. Permitiendo, de esta manera que se mantengan intactas sus características de calidad, textura y sabor.

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO

Este producto es ultracongelado a bordo, este proceso hace que mantenga intactas sus propiedades organolépticas.

Las colas de gambón son una excelente elección para el hostelero, ya que, al no tener cabeza, minimizamos mermas en cocina, lo que se traduce posteriormente en un ahorro de costes en el establecimiento.

Además de eso, su versatilidad en las posibles elaboraciones es tan amplia que, con una sola referencia, podemos cubrir varios platos del menú.

El langostino Austral presenta un alto valor culinario, su carne es rosada y jugosa y su textura firme destacando por su gran sabor.

Ideal para consumir sólo o como acompañamiento de otros platos, siendo un producto muy versátil en cuanto a sus elaboraciones.