¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENE LA ROSADA?
Las rosadas o Genypterus capensis son capturadas en el Océano Atlántico Sudeste. Se caracterizan por tener un color rosado.
Este pescado pertenece a la familia Ophidiidae, la misma familia que la Merluza. Su alimentación es similar a la de la merluza: crustáceos y peces pelágicos.
Las hembras de la rosada pueden llegar a pesar 4 kg, siendo los machos de menor tamaño.
Una vez capturadas se transportan a nuestras fábricas en Lüderitz, donde se preparan, cortan y envasan los filetes de Rosada sin piel Pescanova Fish solutions.
Lo más destacable de la rosada es su precio asequible y su suave sabor. A nivel nutricional, tiene un bajo porcentaje en grasa y un alto contenido en proteínas y Omega-3.
Además, su carne apenas contiene espinas, lo que lo hace un pescado muy atractivo para todo tipo de público, incluidos los más pequeños.
¿CÓMO SE PRESENTA LA ROSADA HGT?
La rosada entera HGT, sus siglas en inglés Head off, Gut off, Tail off significa que la rosada se presenta entera, eviscerada, descabezada y sin cola, y ultracongelada individualmente en bolsas individuales que protegen el producto.
Se presentan en formatos de aproximadamente 14 kg.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
La rosada es un pescado con apenas espinas y fácil de masticar, perfecto para niños o personas mayores. Además, tiene una gran versatilidad en sus modos de elaboración y un precio muy competitivo en el mercado.
Su carne blanca y firme se puede comprar congelada. Siendo la manera más común de evitar la intoxicación por anisakis.
Por 100 g crudo:
INGREDIENTES:
Rosada (pescado)
ALÉRGENOS:
Presencia de: Pescado y productos a base de pescado.
Se trata de un pescado blanco de carne jugosa y sabor suave, lo que le da versatilidad para realizar distintas elaboraciones.
La rosada se puede cocinar sin necesidad de descongelación previa, únicamente incrementando el tiempo de preparación de la receta.
También, se puede descongelar con las siguientes pautas:
Frigorífico: descongelar durante 12 horas en un recipiente cerrado, para evitar la contaminación con otros ingredientes, y que permita recoger el líquido que se genere. Esta sin duda, es la mejor opción.
Con agua fría: sumergir en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, manteniendo el producto en la bolsa protectora para evitar que esté en contacto directo con el agua.
En el Microondas, utilizando la opción “descongelación”. En el caso de elegir este método de descongelación, se debe cocinar el producto inmediatamente después de descongelarlo, ya que algunas áreas pueden haber empezado a cocinarse.
Una vez tengamos la pieza entera podemos realizar el corte que queramos: filetes, rodajas, lomos… y elaborarlo al horno, cocidos, al vapor, fritos, a la plancha..
También se puede preparar sin descongelación previa incrementando los tiempos de cocinado.
Langostinos, Otros
Recetas sin gluten, Recetas sin lactosa
Plato Principal
45 – 60 minutos
