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Inicio > Ver Recetas > Ensalada de espinacas con migas de bacalao y aliño de mostaza a la miel

Ensalada de espinacas con migas de bacalao y aliño de mostaza a la miel

Ingrediente principal

Migas de bacalao al punto de sal

Tipo de cocina

Recetas sin gluten

Parte del menú

Entrante

Tiempo de preparación

12 min

Ingredientes

Migas de bacalao (300 g)
Espinacas baby (100 g)
Bacon (20 g)
Nueces peladas (20 g)
Pasas (20 g)
Mostaza a la antigua (½ cucharada)
Vinagre balsámico de Módena (1 cucharada)
Miel (½ cucharada)
Sal fina
Aceite de oliva virgen (3 cucharadas)

Preparación

Descongela las migas de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica
Escalada las migas de bacalao en un poco de agua hirviendo o al vapor a 60 ºC
Prepara los crujientes de bacon al horno a 150 ºC en calor seco o en el microondas
Posteriormente córtalo en trocitos
Remoja las pasas en agua caliente durante 20 minutos
Prepara la vinagreta mezclando la mostaza, la miel, el vinagre, la sal y por último el aceite
Monta el plato, colocando las espinacas por encima las migas de bacalao junto con las pasas, crujientes de bacon, las nueces troceadas y aliña con la vinagreta de mostaza.

Trucos y consejos

Se puede escaldar o cocinar en el horno al vapor las migas de bacalao directamente congeladas.
Al hidratar las pasas, quedan más jugosas
Para deshidratar el bacon, los puedes poner entre papel de cocina y secarlo en el microondas en poco más de un minuto
Al preparar la vinagreta, empieza por la mostaza para emulsionar y añade el vinagre después de la miel y antes del aceite.