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Inicio > Ver Recetas > Ensaladilla rusa con anguriñas y langostinos

Ensaladilla rusa con anguriñas y langostinos

Ingredientes principales

Anguriñas (Surimi); Langostino vannamei cocido

Tipo de cocina

Recetas de Primavera

Parte del menú

Entrante

Tiempo de preparación

45 min

Ingredientes

Langostino vannamei cocido (100 g)
Anguriñas (100 g)
Patata (300 g)
Mahonesa (100 g)
Encurtidos (70 g): (aceitunas verdes, jalapeños, pepinillos, guindilla)
Huevo duro (30 g)
Cebollino (2 g)
Regañás para acompañar.

Preparación

Cocemos la patata y los huevos
Una vez frio, rallamos el huevo y picamos el resto de los ingredientes
La patata la trinchamos con el tenedor y mezclamos con los encurtidos picados finamente y el huevo rallado
Agregamos la mahonesa y ponemos a punto de sal
Servimos una cama de ensaladilla en el plato y encima un nido de anguriñas salteadas y coronamos con los langostinos cocidos pelados
Decoramos con cebollino picado y acompañamos con regañas.

Trucos y consejos

Trinchamos la patata con un tenedor o barilla para romper la patata y conseguir un textura muy untuosa
En el caso de cocer nosotros los langostinos, lo haremos en un agua con 60 g de sal por litro durante 1 minuto y los refrescaremos en agua fria con hielo con la misma porporción de sal para cortar su cocción y conservar su salinidad. Normalmente se agrega cebolla. En esta ocasión pondremos cebollino
Las regañas son unas tostas de pan finas y crujientes típicas de Sevilla.