Langostinos al curry amarillo con leche de coco

Preparación

1. Descongela los langostinos sumergidos en agua fresca con sal.

2. Pélalos y reserva sus cáscaras.

3. Prepara el fumet de langostinos: saltea las cáscaras con un poco de aceite, cúbrelas con agua y deja hervir durante 15 minutos; Posteriormente cuélalo.

4. En una sartén bien caliente con un poco de aceite, marca los langostinos, dá punto de sal y resérvalos.

5. En la misma sartén pocha la cebolla con un poco de aceite, cuando esté tierna y empiece a coger color, añade el tomate.

6. Deja cocinar unos minutos.

7. Añade la leche de coco, 100 ml de fumet y las cucharadas de curry.

8. Deja que espese un poco y añade los langostinos, deja cocinar 2 minutos.

9. Emplata decorando con cilantro.

Trucos y consejos

• Se descongelan los langostinos sumergidos en agua con sal para que se descongelen rápidamente y no se oxiden sus cabezas.

• Si deseas puedes triturar la salsa antes de añadir los langostinos.

• Puedes acompañar los langostinos al curry con arroz blanco.