Tagliatelle con anguriñas, espagueti de mar y langostinos al ajillo

Preparación

1. Descongela las anguriñas dentro de su propio envase y las colas de langostino en un recipiente con rejilla.

2. Cuece la pasta en 2 litros de agua hirviendo con 20 gramos de sal hasta que esté al dente.

3. Calienta una sartén con un buen chorro de aceite, el ajo laminado y la guindilla cortada en anillas.

4. Cuando esté caliente añade las colas de langostino.

5. Cuando blanqueen los langostinos, da punto de sal, añade las anguriñas y los espagueti de mar.

6. A continuación añade los tagliatelle y saltea todo junto.

7. Emplata y termina con unas hojas de acedera.

Trucos y consejos

• Se tiene que cocer la pasta y servir, si se cuece previamente se ha de enfriar y añadir un chorro de aceite para evitar que se pegue.

• Se ha de enfriar en un abatidor o dándole aire, moviéndola, nunca bajo el grifo de agua porque pierde el almidón.

• Para poder cortar en anillas la guindilla, se remoja previamente en agua caliente.

• El espagueti de mar potencia el sabor a mar.