Bacalao glaseado con alioli sobre verduras a la parrilla

Preparación

1. Descongela el filete grande de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.

2. Corta la cebolla, tomate, calabacín y berenjena en rodajas.

3. Corta el pimiento en trozos alargados.

4. Cocina las verduras a la parrilla o a la plancha con un poco de aceite y termina con sal.

5. Pon el bacalao en una bandeja de horno y cúbrelo con el alioli.

6. Hornea el bacalao en convección a 200 ºC hasta que coja color, unos 8-10 minutos.

7. Sirve el bacalao glaseado sobre las verduras a la parrilla y decora con un poco de perejil picado.

Trucos y consejos

• Descongelamos en recipiente con rejilla para que el agua de descongelación quede aparte y el bacalao no la absorba posteriormente.

• Si deseas puedes suavizar el alioli, mezclándolo con un poco de mahonesa.

• Las verduras también se pueden cocinar en el horno, en parrilla especial a 200 ºC durante 5 a 8 minutos, dependiendo de la verdura.

• Para aumentar el color del alioli glaseado te puedes ayudar de un soplete.