Forma de lomo de merluza con brócoli al graten

Preparación

1. Cuece al vapor en el horno o en vaporera el brócoli durante 8-9 minutos
2. Posteriormente da punto de sal
3. Prepara la Bechamel: preparando el Roux con la mantequilla y la harina y posteriormente añadiendo la leche caliente, cocínala a fuego lento hasta que espese y desaparezca el sabor a harina
4. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada
5. Cubre el brócoli con la bechamel y espolvorea un poco de queso, gratínalo en el horno a 200 ºC o bajo una salamandra
6. Cocina a la plancha las formas de lomo de merluza y dales punto de sal
7. Emplata las formas de lomo de merluza con el brócoli al gratén.

Trucos y consejos

• Las formas de lomo de merluza se han de cocinar directamente congelados o semi-descongelados
• Al preparar la bechamel, añade la leche caliente para facilitar que no se hagan grumos
• Para preparar la bechamel puedes utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla
• Si cubres el brócoli con bechamel caliente puedes gratinar el queso con la ayuda de un soplete.