Langostinos al curry amarillo con leche de coco

Preparación

1. Descongela los langostinos brown sumergidos en agua fresca con sal
2. Pélalos y reserva sus cáscaras
3. Prepara el fumet de langostinos: saltea las cáscaras con un poco de aceite, cúbrelas con agua y deja hervir durante 15 minutos
4. Posteriormente cuélalo
5. En una sartén bien caliente con un poco de aceite, marca los langostinos brown, dá punto de sal y resérvalos
6. En la misma sartén pocha la cebolla con un poco de aceite, cuando esté tierna y empiece a coger color, añade el tomate
7. Deja cocinar unos minutos
8. Añade la leche de coco, 100 ml de fumet y las cucharadas de curry
9. Deja que espese un poco y añade los langostinos brown, deja cocinar 2 minutos
10. Emplata decorando con cilantro.

Trucos y consejos

• Se descongelan los langostinos brown sumergidos en agua con sal para que se descongelen rápidamente y no se oxiden sus cabezas
• Si deseas puedes triturar la salsa antes de añadir los langostinos brown
• Puedes acompañar los langostinos brown al curry con arroz blanco.