Soldaditos de pavia

Preparación

1. Descongela las porciones de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.

2. Corta las porciones en tiras.

3. Corta los pimientos en tiras y resérvalos.

4. Añade a la harina, el agua fría mezclada con el huevo, la cerveza, la cúrcuma y una pizca de sal y remueve la masa.

5. Pasa el bacalao por la masa de rebozado y fríelo a 170 ºC-175 ºC, posteriormente escúrrelo.

6. Sirve cada trozo de bacalao con una tira de pimiento.

Trucos y consejos

• Descongelamos en recipiente con rejilla para que el agua de descongelación quede aparte y el bacalao no la absorba posteriormente.

• Se puede sustituir el agua por leche.

• Para dar color se puede utilizar unas hebras de azafrán molido o colorante alimentario.

• Las tiras de pimiento se pueden rebozar junto el bacalao.

• Al freír, la temperatura es perfecta es cuando el trozo de bacalao cae al fondo y sube posteriormente.

• Deja reposar la masa de rebozado unos 10 minutos antes de usarla.