¿QUÉ ES Y DE DONDE PROVIENE EL RODABALLO?
El Rodaballo o Scophtalmus maximus es un pescado de la familia de los escoftálmidos, pez plano más grueso que los lenguados.
Actualmente, el Rodaballo se cría en instalaciones costeras, teniendo una frescura superior.
El Rodaballo es una fuente de proteínas de alto valor biológico, también es fuente de selenio y fósforo.
¿CÓMO SE PRESENTA EL RODABALLO?
El Rodaballo entero y eviscerado permite al hostelero prepararlo al gusto, pudiendo preparar los cortes que le interesa.
Los pesos/tamaños van desde los 400 g hasta más de 3 kg, teniendo de esta manera pesos y tamaños que se adaptan a las necesidades del hostelero. En caja máster de 10 kg.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
El Rodaballo se convirtió, a lo largo de los últimos años, en un pescado muy cotizado y valorado por los clientes, por lo que es un acierto tenerlo en nuestras cartas.
La carne del Rodaballo se caracteriza por su firmeza y finura, permitiendo todo tipo de aplicación culinaria. Además, al presentarse eviscerado supone un ahorro de tiempo en cocina.
Por 100 g Congelado:
Valor Energético (kJ): 510
Valor Energético (kcal): 121
Grasas (g): 4,6
Hidratos de Carbono (g): 0
Proteínas (g): 20,0
Sal (g): 0,25
Omega 3 EPA + DHA (mg): 810
INGREDIENTES:
Rodaballo (pescado)
ALÉRGENOS:
Presencia de: Pescado y productos a base de pescado.
Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos, dióxido de azufre y sulfitos (>10ppm de SO2).
El rodaballo se puede preparar a la plancha, sartén, horno, freidora, cocido o en guisos.
Sus formas de preparación soy muy variadas, permitiendo al hostelero múltiples elaboraciones en platos.
Rodaballo
Recetas sin lactosa
Plato Principal
15 – 30 minutos
Rodaballo
Recetas internacionales
Entrante
15 – 30 minutos
Rodaballo
Recetas de cocina española por provincias
Plato Principal
30 – 45 minutos
