¿QUÉ SON Y CÓMO SE ELABORAN LAS FORMAS DE FILETE DE MERLUZA EMPANADA?
Las formas de filete de merluza se elaboran a partir de bloque de merluza picada (minced*) 53%, al que se le añade un suave especiado de pimentón y cúrcuma.
*Minced: Se elabora a partir de bloques ultracongelados de filete de merluza picado que mediante un proceso de extrusión se le da la forma de filete.
Posteriormente, se empanan, prefríen y, por último, se ultracongelan.
¿CÓMO SE PRESENTAN?
Se presentan en caja a granel de 4 kg.
Cada pieza tiene un peso medio de 100 ± 6 g. y un tamaño aproximado de 170 mm. x 80 mm.
VENTAJAS PARA EL HOSTELERO
Las formas de filete de merluza empanada son piezas con un peso medio muy ajustado, facilitando el control de los tiempos de preparación y el cálculo de peso/ración.
Son piezas tiernas por dentro y muy crujientes por fuera. Ideal para introducir en tu carta como entrante.
Su elaboración es desde congelado, no teniendo que ocupar espacio en cocina para descongelar las piezas ni prever con tiempo de antelación su consumo.
Por 100 g Crudo:
Valor Energético (kJ): 624
Valor Energético (kcal): 148
Grasas (g): 1,6
de las cuales saturadas (g): 0,4
Hidratos de Carbono (g): 22,8
de los cuales azúcares (g): 1,0
Fibra alimentaria (g): 2,0
Proteínas (g): 9,5
Sal (g): 0,40
INGREDIENTES:
Merluza (51%), harina de trigo, agua, almidón de trigo, sal , levadura y especias (pimentón y cúrcuma).
ALÉRGENOS:
Presencia de: Cereales que contengan gluten, pescado y productos a base de pescado.
Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos, huevo y productos a base de huevo, leche y sus derivados (incluida lactosa), moluscos y productos a base de moluscos.
Se pueden preparar a la sartén/freidora, microondas o horno.
No es necesaria su descongelación previa.
SARTÉN: Freír en aceite abundante y muy caliente (170-180°C). Para que la temperatura del aceite no disminuya, echar pocas unidades de cada vez. Dar la vuelta inmediatamente para formar una cobertura más crujiente y
continuar friendo, de tres a cuatro minutos, hasta que estén bien doradas.
FREIDORA: Freír en abundante aceite y muy caliente (170-180°C), de 3 a 4 minutos, hasta conseguir un color dorado.
*Si observa hielo superficial sobre el producto, retirar con ayuda de un paño antes de freír para evitar posibles salpicaduras de aceite.
Plato principal
10 minutos
Plato principal
10 minutos
Plato principal
15 – 30 minutos
