Forma de lomo de merluza con menestra de verduras

Preparación

1. Pon a hervir un poco de agua con sal y añade las judías verdes limpias y troceadas, las alcachofas cortadas en sextos, la zanahoria y la calabaza troceada.

2. Cuece al vapor en el horno o en vaporera la coliflor y el brócoli durante 12 y 10 minutos respectivamente.

3. En la misma sartén pocha la cebolla con un poco de aceite, cuando esté tierna y empiece a coger color, añade los boletus troceados y saltea durante un par de minutos.

4. Añade las colas de langostino y salpimienta.

5. Emplata y decora con un poco de cebollino picado.

Trucos y consejos

• Si utilizas boletus congelados añádelos sin descongelar y con el fuego muy fuerte. No cocines mucho los boletus para que no se deshidraten.

• Si tienes prisa para descongelar las colas de langostino, retira el glaseo previamente bajo un grifo y posteriormente déjalos en el recipiente con rejilla.