Rodaballo al horno a la bilbaína

Preparación

1. Descongelar el rodaballo
2. Cocer las patatas, una vez lavadas, al vapor o en agua con sal durante 20 minutos
3. Hornea el rodaballo y las patatas con punto de sal y un chorrito de aceite a 200 ºC en calor seco durante 16-18 minutos
4. Prepara la Salsa Bilbaína: primero calienta un poco de aceite con la guindilla cortada en aros y los dientes de ajo laminados hasta que se doren
5. Saca los filetes del rodaballo y sirve junto las patatas, rociándolo con la bilbaína, terminando de decorar con un poco de perejil picado.

Trucos y consejos

• Para cortar la guindilla en anillos, debes dejarla humedecer anteriormente
• El rodaballo lo puedes hornear sobre papel de horno para que no se peque la piel a la bandeja
• Al preparar la salsa los dientes de ajo no han de quemarse, sino amargarán.