Rodaballo al horno a la bilbaína

Preparación

1. Descongela el rodaballo.

2. Cuece las patatas lavadas, al vapor o en agua con sal durante 20 minutos.

3. Hornea el rodaballo y las patatas con punto de sal y un chorrito de aceite a 200 ºC en calor seco durante 16-18 minutos.

4. Prepara la Salsa Bilbaína: Calienta un poco de aceite con la guindilla cortada en aros y los dientes de ajo laminados hasta que doren.

5. Saca los filetes del rodaballo y sirve junto las patatas, rociándolo con la bilbaína, terminando de decorar con un poco de perejil picado.

Trucos y consejos

• El rodaballo lo puedes hornear sobre papel de horno para que no se peque la piel a la bandeja.

• Para cortar la guindilla en anillos, debes dejarla humedecer anteriormente. Al preparar la salsa los dientes de ajo no han de quemarse, sino amargarán.