Rodaballo a la brasa, acompañado de puré de patata y cebolletas caramelizadas en miso

Preparación

1. Preparación del puré de patata: Lava, pela y corta las patatas en trozos medianos. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurre las patatas cocidas y colócalas en un tazón. Agrega la mantequilla y la leche caliente. Usa un tenedor o un machacador de patatas para hacer un puré. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva caliente.
2. Preparación de las cebolletas caramelizadas en miso: Lava y corta las cebolletas en rodajas finas. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebolletas y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernas. Agrega la pasta de miso y el azúcar, y mezcla bien para cubrir las cebolletas. Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebolletas estén caramelizadas y con un color dorado. Retira del fuego y reserva.
3. Preparación del rodaballo a la brasa:: Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Sazona el filete de rodaballo con sal y pimienta. Unta un poco de aceite de oliva en la parrilla para evitar que el pescado se pegue. Coloca el filete de rodaballo en la parrilla y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y tenga un bonito color dorado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete.
4. Montaje del plato:: Coloca una porción de puré de patata en el centro del plato. Encima del puré, coloca el filete de rodaballo a la brasa. Distribuye las cebolletas caramelizadas al gusto. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre el plato para darle un toque de color y sabor. Solo queda disfrutar de esta deliciosa receta de bacalao a la brasa con puré de patata y cebolletas caramelizadas en miso.