Rodaballo a la brasa, acompañado de puré de patata y cebolletas caramelizadas en miso

Preparación

1. PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATA
   • Lava, pela y corta las patatas en trozos medianos.
   • Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
   • Escurre las patatas cocidas y colócalas en un tazón.
   • Agrega la mantequilla y la leche caliente.
   • Usa un tenedor o un machacador de patatas para hacer un puré. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva caliente.
2. PREPARACIÓN DE LAS CEBOLLETAS CARAMELIZADAS EN MISO
   • Lava y corta las cebolletas en rodajas finas.
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega las cebolletas y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernas.
   • Agrega la pasta de miso y el azúcar, y mezcla bien para cubrir las cebolletas.
   • Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebolletas estén caramelizadas y con un color dorado. Retira del fuego y reserva.
3. PREPARACIÓN DEL RODABALLO A LA BRASA
   • Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto.
   • Sazona el filete de rodaballo con sal y pimienta.
   • Unta un poco de aceite de oliva en la parrilla para evitar que el pescado se pegue.
   • Coloca el filete de rodaballo en la parrilla y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y tenga un bonito color dorado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete.
4. MONTAJE DEL PLATO
   • Coloca una porción de puré de patata en el centro del plato.
   • Encima del puré, coloca el filete de rodaballo a la brasa.
   • Distribuye las cebolletas caramelizadas al gusto.
   • Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre el plato para darle un toque de color y sabor. Solo queda disfrutar de esta deliciosa receta de bacalao a la brasa con puré de patata y cebolletas caramelizadas en miso.

Trucos y consejos