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Bacalao confitado

Especie
Suprema de bacalao (Gadus morhua)
Presentación
(3 uds x 0,96 kg) = 2,88 kg
Tamaños
(8 uds x 120 g. aprox) = 960 g

Preparación

¿QUÉ ES Y DE DÓNDE PROVIENE EL BACALAO CONFITADO?

El bacalao confitado Pescanova Fish solutions está elaborado con la suprema de bacalao, cocinada a baja temperatura en aceite de oliva aromatizado con ajo, laurel y guindilla.

Las supremas de Bacalao Pescanova Fish solutions son cortes seleccionados de la parte central del filete de Bacalao Gadus morhua.

Estos Bacalaos son capturados en el Océano Atlántico Noreste.

A diferencia del bacalao salado por el método tradicional, que se comercializa en hojas enteras que es necesario cortar y desalar, este producto se presenta en porciones listas para cocinar y en su punto de sal, lo que permite disponer de forma inmediata de un producto de bacalao con todas sus propiedades y sabor, con las ventajas que esto supone para el hostelero.

De esta manera conseguimos ofrecer la mayor calidad a los profesionales culinarios que usan las supremas de bacalao Pescanova Fish Solutions como ingrediente principal en sus platos, aportando jugosidad, todo su sabor y valor nutritivo.

 

¿CÓMO SE PRESENTA?

Se trata de un producto ultracongelado en cómodas bandejas de 8 raciones.

Cada caja master contiene 3 bandejas de 0,96 kg. En total 2,88 kg (3 uds x 0,96 kg).

Las bandejas están compuestas por supremas de bacalao confitadas.

Producto congelado en IQF, ración individual de pescado de 120 g aprox/pieza.

 

VENTAJAS PARA EL HOSTELERO

El bacalao confitado Pescanova Fish Solutions implica una serie de beneficios para el hostelero, entre ellos destacan:

  • Ahorro de costes: raciones porcionables y con un peso/pieza muy ajustado que minimizan mermas en cocina. 8 raciones por cada bandeja.
  • Incrementa la oferta en carta, únicamente tendremos que elaborar la salsa al gusto del chef.
  • Regeneración sin necesidad de grandes equipamientos (cocinas sin extractor de humos). Descongelar / calentar / añadir salsa al gusto / servir
  • Perfecto para personalizar, evitando tiempos de espera de cocinado del pescado. Añadir salsa de elaboración propia, guarnición si se precisa y listo!

Por 100 g crudo:
Valor Energético (kJ) 309,5
Valor Energético (kcal) 73,4
Grasas (g) 2,7
de las cuales saturadas (g) 0,4
Hidratos de Carbono (g) 0,09
de los cuales azúcares (g) 0,09
Proteínas (g) 12,3
Sal (g) 1,75

INGREDIENTES:

Suprema de bacalao (97%), aceite de oliva, ajo, laurel, cayena guindilla.

 

ALÉRGENOS:

Contiene: Pescado y productos a base de pescado.

Puede contener: Crustáceos y productos a base de crustáceos, moluscos y productos a base de moluscos.

 

El bacalao confitado se regenera en el microondas siguiendo los siguientes pasos:

1. Dejar atemperar a temperatura ambiente al menos 15 min antes de consumir.
2. Calentar a potencia media-alta (600 W) durante 2 minutos. Posteriormente dejar reposar 1 minuto.

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